В таком пироге почти вдвое больше ягод, чем теста. При этом он не разваливается, не плывёт и равномерно пропекается. Йогуртовая основа делает текстуру плотной, но не тяжёлой. Не надо ничего уваривать, густить или выкладывать слоями – просто перемешали и запекли. Подходит под свежие и замороженные ягоды. Даже если ягоды дадут сок – он останется внутри и не испортит результат.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Сначала включаем духовку на 160 градусов. Форму берём 20×25 см или круглую 24 см, застилаем пергаментом. Растапливаем сливочное масло – не перегреваем, пусть будет просто жидким. В глубокой миске взбиваем 2 яйца с сахаром и щепоткой соли. Должна получиться светлая и пышная масса. Сюда же вливаем растопленное масло и добавляем натёртую цедру одного лимона. Ещё раз перемешиваем.
Добавляем густой йогурт (150 г) – и снова перемешиваем, уже не миксером, а лопаткой или венчиком. Йогурт должен быть именно густой, без сыворотки.
Больше фото смотрите тут:
Теперь просеиваем в тесто муку, смешанную с 1 ч. л. разрыхлителя и 2/3 ч. л. соды. Перемешиваем до однородности. Муку всыпаем по частям – чтобы не было комков, и тесто не стало слишком тугим.
Добавляем ягоды. У нас смесь: клубника, малина, ежевика, чёрная и красная смородина. Всё – прямо из морозилки. Перемешиваем аккуратно – не давим. Выкладываем тесто в форму, разравниваем. Ставим в духовку. Печём 40–50 минут. Готовность проверяем лучиной – она должна выходить сухой.
Даём пирогу постоять в форме 10 минут, потом достаём и переносим на решётку. Полностью остужаем перед нарезкой.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Мука пшеничная - 260 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Масло сливочное - 50 г
- Сахар - 150 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Сода - 2/3 ч.л.
- Лимон (цедра) - 1 шт.
- Соль - щепотка
- Ягоды - 300-400 г
Хорошо держит форму, не мокнет, не плывёт и съедается за вечер. Если рецепт пригодится – расскажите подруге или поделитесь ссылкой.