Первоисточник на ЮТ-ub по ссылке
Меренга
Белки яичные 200 г
Сахар 200 г
Лимонная кислота 1/4 ч.л.
Кукурузный крахмал 25 г
Миндальные лепестки 30 г по желанию
Кули
Пюре малины без косточек 200 г
Сахар 50 г
Крахмал 15 г
Вода 30 мл
Начинка
Ягода (по первоисточнику Черника) 1 стакан
Крем
Творожный сыр 250 г
Сливки 33% 90 г
Сахарная пудра 50 г
Меренговый рулет выпекают 35 минут при температуре 130-140 °С на режиме «верх-низ».
Во время выпечки не рекомендуем открывать дверцу духовки.
Готовность определяют по слегка золотистой корочке меренги.
Наша версия
Старалась соблюдать все пропорции. В начинке и креме этого не удалось.
Моя начинка из клубники садовой и жимолости.
Крем тоже не получился, из-за того, что в Пятерке не было Сливок 30% и крема чиз.
Из плюсов : *очень вкусно, *время приготовления с выпеканием всего 1 час. *Недорого.
Из минусов: много посуды.
Подробности
Отделяем белки от желтков руками. Первый раз таким способом пользовалась, понравилось.
200 гр белков - это белки от 5 яиц категории 0.
В чашу для взбивания помещаем белки, щепотку лимонной кислоты (мы добавили 1 ч л.. лимонного сока).
Взбить (у нас простой миксер) немного белки, затем добавить постепенно 200 гр сахара при непрерывном взбивании.
Устойчивая пена пиками получилась через 5 минут взбивания миксером.
Добавляем в белки 25 гр крахмала, немного взбиваем на низких оборотах и перемешиваем лопаткой (у меня ложкой).
На приготовленный тефлоновый коврик помещаем взбитую массу
Разравниваем, сверху посыпаем сахарной пудрой (сделала сама с помощью кофемолки).
Долго не ждём, сразу помещаем в заранее разогретую духовку 140 градусов на 35 минут
У нас режим верх - низ
Займёмся начинкой, разморозили ягоды Клубники и Жимолости, добавили сахара на глазок, и крахмала, доводим до кипения. Остужаем.
Готовим крем
Творожный сыр, сахар, немного сливок взбили.
Посматриваем на меренгу.
Выглядит в духовке не плохо
Вынимаем, проверяем палочкой, все хорошо . Палка сухая.
Меренга чуть подрумянилась
Накрываем бумагой
Сверху решеткой
Переворачиваем. Все прошло хорошо
Убираем коврик. Он легко снимается.
Меренга поддатливая.
Смазываем кремом
Далее начинка Клубника
Начинка жимолость.
Все жидковато. Скорее всего так не должно быть. Но у меня так.
Посыпаю сахарной пудрой немного
Начинаю заворачивать . Это даётся мне легко
В холодильник на 3 часа.
Применяю поднос, так начинка с краев немного потекла
Снимаем пробу. Вид не очень. Но сильно вкусно.
Первый раз готовим и самое главное кушаем Меренгу. Сравнить не с чем.
Если есть замечания, пишите.
Спасибо