Сладкие булочки на кефире в духовке на скорую руку

Ароматная выпечка без дрожжей буквально за полчаса! Сладкие булочки на кефире в духовке на скорую руку получаются пышными, мягкими и сладкими, а главное — их можно испечь очень быстро. Справится даже новичок: минимум ингредиентов, простое тесто и гарантированный результат!

Пшеничная мука 2 стак

Кефир 1 стак

Подсолнечное масло 1 ста

Соль 0.5 чай лож

Сахар 2 стол лож.

Разрыхлитель 2 чай лож

Кунжут 0.5 чай лож\

шаг 1

Как испечь булочки на скорую руку сладкие в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кефир достаньте заранее из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Тесто на теплом кефире получится нежнее и эластичнее.

шаг 2

Кефир комнатной температуры вылейте в глубокую миску, добавьте подсолнечное масло.

шаг 3

Насыпьте сахар и соль и перемешайте.

шаг 4

Добавьте половину просеянной муки и тщательно перемешайте тесто.

шаг 5

Насыпьте разрыхлитель и размешайте до однородности. О тонкостях работы с разрыхлителем и о том, как правильно его заменить содой, читайте в конце рецепта.

шаг 6

Добавьте частями оставшуюся муку и замесите густое и нелипкое тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше в зависимости от её свойств. Важную информацию о муке читайте в конце рецепта.

шаг 7

Включите духовку на 180 градусов. Разделите тесто на две части. Из каждой части скатайте колбаску и порежьте ее на 5-6 кусочков.

шаг 8

Возьмите кусочек тесто и сделайте из него жгут толщиной примерно 1 см. Сверните его в виде улитки. Таким же образом сформируйте булочки из оставшегося теста.

шаг 9

Противень застелите бумагой и смажьте при необходимости маслом. О различных видах пергамента и нюансах работы с ними читайте в конце рецепта. Разложите булочки по противню, посыпьте сверху сахаром и кунжутом. Кунжут предварительно можно слегка обжарить на сухой сковороды для усиления аромата. Если нет кунжута, то можно посыпать булочки корицей с сахаром. Если хотите получить золотистую корочку, то предварительно смажьте их желтком или молоком.

шаг 10

Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 градусов примерно 25 минут. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.

шаг 11

Готовую выпечку снимите с противня, немного остудите и подавайте к чаю. Приятного аппетита!

Эти сладкие булочки — идеальный вариант для тех, кто любит домашнюю выпечку, но не хочет тратить много времени. Рецепт пришёл из советской кухни, где кефир часто заменял дрожжи. Булочки получаются воздушными, с лёгкой кислинкой и хрустящей корочкой. Они особенно понравятся семьям с детьми, студентам и всем, кто ценит быстрые и вкусные решения.

Возможные замены ингредиентов
Кефир → йогурт, простокваша, ряженка, молоко с лимонным соком.
Подсолнечное масло → сливочное (растопленное), оливковое.
Пшеничная мука → цельнозерновая (но булочки будут плотнее), смесь с кукурузной.
Кунжут → мак, сахарная посыпка, дроблёные орехи.

Инструменты и оборудование
Миска для замеса
Лопатка или ложка
Противень + пергамент (или силиконовый коврик)
Кисточка для смазывания (если хотите глянцевую корочку)
Духовка (можно заменить мультиваркой на режиме "Выпечка")

Варианты подачи и сервировки
К чаю — с вареньем, сгущёнкой или мёдом.
К завтраку — с творожным кремом или фруктами.
Для красоты — полить глазурью (сахар + вода/лимонный сок) или шоколадом.

Порции и хранение
Выход: ~10–12 булочек.
Хранение: 2 дня в контейнере при комнатной температуре, 3–4 дня в холодильнике. Можно заморозить (разогревать в духовке).

Диетические рекомендации и замены
Без глютена → безглютеновая мука + 1 ч. л. ксантановой камеди.
Веганские → кефир → растительное молоко + уксус, масло → кокосовое.
Меньше сахара → заменить на стевию или фруктозу.

Интересные факты для блога
В некоторых регионах такие булочки называют "кефирными пончиками".
В постсоветских странах кефир часто использовали вместо дрожжей из-за дефицита.
В Турции похожий рецепт называют "пиде" и подают с сыром.