Сегодня у нас гость не совсем обычный. Прибыл, можно сказать, с самого дна. Мы поговорим о "лепешке", что тихо живёт в холодных морях. Род палтусов входит в большое семейство камбаловых. А это значит, что рыба стелется по дну. Она там рождается, ползает всю свою сознательную жизнь и там же, не торопясь, уходит в последний путь к вам на стол.
Чтобы прижиться среди песка и камней, тело палтуса принимает совершенно невероятные формы. Его перекручивает так, что даже мохнатый питон из Маугли бы позавидовал.
И если вам кажется, что вы выглядели странно, когда впервые попробовали самогонку без отделения голов и хвостов, то просто посмотрите на лицо палтуса. Там всё куда интереснее.
Существует всего пять видов палтуса. Различаются они в основном размерами и окраской, ну и вкусом, естессено. Это плоская рыба с головой, будто сдвинутой в сторону, и глазами, расположенными на одной стороне.
Такую штуку может сотворить только эволюция, и только с теми, кто предпочёл всегда на дне лежать, а не плавать в толще. (Не лежите на диване!)
Верхняя сторона палтуса, где и находятся оба глаза, отлично маскируется под дно. На каком дне обитает рыба, такой цвет и принимает, чтобы сверху быть незаметной. И эта лепешка может опускаться на глубину до килОметра.
Какого размера палтус
Идеальная температура воды для палтуса от 3 до 8 градусов. Поэтому их чаще всего можно встретить в Атлантике, у берегов Гренландии, в Баренцевом и Охотском морях. Там, где холодно.
Размеры у разных видов тоже разные. Бывают особи и по 37 сантиметров, а бывают и под два метра. Самый крупный представитель криворожих это атлантический белокорый палтус. Он весит до 300 кг и вырастает до 5 мэтров. Чтобы достичь таких внушительных размеров, ему нужно прожить лет сорок.
Палтус, несмотря на свой расслабленный образ жизни далеко не вегетарианец. Это хищник, и довольно эффективный. Как и все камбаловые, он поджидает свою добычу, затаившись.
Стоит жертве приблизиться, и следует резкий бросок. Не дожидаясь удобного момента, палтус иногда и сам отправляется на охоту. Мелкая рыба, кальмары, осьминоги, моллюски, всё дно пылесосит.
Рождение
Во время нереста палтусы всплывают с глубины и откладывают икру на более доступных горизонтах от 50 до 100 метров. Самка может выбросить до 4 миллионов икринок за один заход. Это почти рекорд среди всех рыб. Только рыба-луна может больше, которая способна выдать до 10 миллионов икринок.
После оплодотворения самцами палтусы возвращаются в свои пещерные владения, оставляя потомство на волю течения. Мальки сначала парят в толще воды, затем поднимаются ближе к поверхности.
Там, в относительно безопасных заливах, они вылупляются и начинают новую жизнь, пока не станут гигантами.
Палтус очень быстрорастущий. Уже к первому году жизни он может достигать 20 см, а к двум годам удваивает и рост, и вес. Есть неподтверждённые случаи, когда рыбаки вытаскивали экземпляры под 5 метров. Это, конечно, редкость, но звучит впечатляюще.
Есть ли польза от филе палтуса
Филе этой рыбы почти чистый белок. Богато витаминами группы В, а также D и Е. В нём много магния, калия, фосфора и, конечно, самого полезного для нас Омега-3. Если кошелек жмет, то можно палтусом питаться каждый день.
Палтус почти не содержит костей, отлично усваивается и редко вызывает аллергию. Именно поэтому в магазинах его не назовёшь дешёвым. В магазинах обычно продают белокорого, синекорого и стрелозубого палтуса. Последний самый дешевый и невкусный. Сегодня его филе стоит от 500 рублей, а белокорый от 2 тысячев.
Популярность сыграла с палтусом злую шутку. Некоторые его виды оказались на грани исчезновения. Из-за активного промысла популяции начали стремительно сокращаться. Сейчас его ловля строго регулируется. Каждый сезон специалисты оценивают состояние популяций, чтобы не навредить численности.
Палтус это один из самых удивительных рыб на дне морском. А вы ели это удивительное создание? Делитесь, как на вкус? Подпишитесь, лайк не пожалейте и еще почитать:
Спасибо за лайк и подписаться не забудьте на ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА✌️✌️✌️