Когда абрикосы в изобилии, самое время варить домашний джем. Он получается густым, солнечным и ярким — как кусочек лета в банке. Подходит к тостам, творогу, блинчикам и даже мясу.
1,5 кг абрикосов промойте, дайте им высохнуть, разрежьте и уберите косточки. Засыпьте мякоть 1 кг сахарного песка и отложите часа на 4, чтобы выделился сок. Поставьте на плиту (нужен слабый огонь), дождитесь, пока закипит, варите минут 5, иногда убирая пенку. После этого снимите с плиты и дайте настояться минимум часов 8 (советуем оставить на ночь). Нужно повторить процесс дважды: вскипятить, проварить 5 минут, охладить. После третьей варки джем станет густым и насыщенным. Осталось только разлить по банкам!
- Совет: для пикантности можно добавить щепотку ванили или каплю лимонного сока.
Рассказывали, как сделать желе из черной смородины — получается очень вкусно!