Яблочный пирог, как у бабушки — мой проверенный рецепт

Сегодня я поделюсь с вами рецептом самого душевного десерта — русского яблочного пирога, простого, ароматного и по-настоящему домашнего. Такой когда-то пекла моя бабушка, и поверьте, на вкус он не уступает ресторанным изыскам.

🍏 Что понадобится:

• 4 средних яблока (лучше зелёные — Гренни Смит, они кисло-сладкие и ароматные)
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 3 яйца
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Щепотка соли
• Масло (чтобы смазать форму)
• Корица по желанию

🔪 Подготовка:

Я всегда говорю: хороший пирог начинается с подготовки, а не с духовки.

1. Разогреваем духовку до 180°C. Это важно — пирог должен попасть в уже горячую духовку, иначе не поднимется как надо.
2. Берём яблоки, моем, очищаем от кожуры (по желанию), удаляем сердцевину и нарезаем дольками или кубиками.
   
   Я люблю немного сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели и добавился приятный аромат.
3. Форму для выпечки (у меня круглая, 24 см) смазываем маслом или застилаем пергаментом.

🥣 Готовим тесто:

Всё очень просто, это называется «бисквитное» тесто — основа множества домашних пирогов:

1. В миске взбиваем 3 яйца с сахаром.
   
   Сначала венчиком, потом миксером — до лёгкой пены. Это даст будущему пирогу воздушность.
2. Добавляем щепотку соли — она усиливает вкус.
3. Просеиваем муку с разрыхлителем, и постепенно вводим в яичную смесь.
   
   Перемешиваем аккуратно, снизу вверх.
   
   Не нужно долго месить — просто добейтесь однородности.
4. При желании добавьте немного корицы — она прекрасно сочетается с яблоками.

🧁 Сборка и выпечка:

1. Выложите яблоки на дно формы — равномерно.
   
   Можно часть оставить для «шапки» — красиво смотрится.
2. Сверху аккуратно выливаем тесто. Оно само заполнит все промежутки.
3. Ставим в духовку и печём примерно 35–40 минут.
   
   Всё зависит от вашей духовки — ориентируйтесь на румяную корочку и сухую шпажку в середине пирога.

Подача:

Дайте пирогу немного остыть — хотя удержаться трудно!

Можно посыпать сахарной пудрой, добавить шарик ванильного мороженого или подать с ложкой сметаны, как делали раньше в деревне.

💡 Мой совет от шефа:

• Не жалейте яблок — чем больше, тем сочнее.
• Хотите больше вкуса? Добавьте в тесто немного ванили, а в яблоки — щепотку мускатного ореха.
• Остатки (если они вдруг останутся!) отлично идут в завтрак — с чаем или кофе, особенно на следующий день.

Это блюдо — не просто десерт, а кусочек уюта, запах бабушкиной кухни, вечер с близкими.

Готовьте с душой — и всё получится!

Если будете печь — пишите в комментариях, как получилось. И не забудьте угостить родных!