На вопросы читателей отвечает опытный дачник, агроном Александр ХОРОБРОВЕЦ: - О том, что ягоды малины вкусны и ароматны, знает каждый, прославленные целебные свойства растения также общеизвестны, но имеют ли представление любители этих ягод об их химическом составе? Интерес к нему далеко не праздный, ведь определенное сочетание разнообразных веществ и определяет качество малины. Химический состав ягод колеблется в зависимости от сорта, условий произрастания, времени уборки. В среднем в зрелых плодах содержится 0,9–1,9% органических кислот, до 8,6% сахаров, 0,6–0,9% пектина, 0,09–0,13% дубильных и красящих веществ. Органические кислоты, имеющие значение для нормального обмена веществ в организме человека, представлены преимущественно яблочной, в небольших количествах найдены также лимонная, щавелевая, салициловая, муравьиная и другие кислоты. Салициловая кислота и ее эфиры «ответственны» за потогонное и противовоспалительное действие плодов малины и продуктов ее переработки. В группе са