👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» приготовим удивительно лёгкий, но питательный салат с чечевицей и шпинатом — настоящую находку для тех, кто выбирает полное вегетарианство или просто хочет разнообразить свой рацион полезной зеленью и растительным белком. Этот салат порадует вас свежестью, гармоничным вкусом и красивым видом на столе.
Чечевица — одна из лучших основ для сытных салатов: она богата растительным белком и клетчаткой, а благодаря нежному шпинату, свежим овощам и лёгкой заправке блюдо получается сочным и очень сбалансированным. Такую миску смело можно подать и как самостоятельный обед, и как гарнир к запечённым овощам или хлебцам.
Особый плюс — ингредиенты доступны круглый год, а приготовить этот салат сможет даже новичок. Всё, что вам нужно — немного времени и хорошее настроение!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Чечевица (зелёная или коричневая) — 150 г (сухой)
- Шпинат свежий — 100–150 г
- Помидоры черри — 10–12 шт.
- Огурец свежий — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт. (любой цвет)
- Красный лук — 1 маленькая головка
- Оливковое масло Extra Virgin — 3–4 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Зернистая горчица — 1 ч. л. (по желанию)
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка, кинза, базилик) — по вкусу
- Семена подсолнуха или тыквы (опционально) — 2–3 ст. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Отварите чечевицу.
Начнём с основного ингредиента. Тщательно промойте чечевицу под проточной водой, залейте её свежей водой в соотношении 1:3 и варите на среднем огне около 20–25 минут до мягкости. Солить воду лучше за 5 минут до готовности — так бобовые сохранят форму и останутся рассыпчатыми. После варки откиньте на сито и дайте полностью остыть. - Подготовьте овощи.
Пока чечевица варится и остывает, займитесь овощами. Шпинат промойте и обсушите. Если листья крупные — порвите руками на удобные кусочки. Помидоры черри нарежьте пополам. Огурец вымойте, при желании снимите кожицу и нарежьте полукружьями. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками или кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами и, если хотите убрать лишнюю остроту, можно залить его на пару минут холодной водой. - Соберите салат.
В глубокой миске соедините остывшую чечевицу, шпинат, черри, огурец, болгарский перец и лук. Аккуратно перемешайте руками или большой ложкой, стараясь не повредить нежные листья. - Приготовьте заправку.
В небольшой пиале смешайте оливковое масло, лимонный сок и зернистую горчицу. Добавьте соль и перец по вкусу. Взбейте вилкой или венчиком до эмульсии. Заправку можно слегка охладить в холодильнике, если вы хотите придать салату особую свежесть. - Заправьте и украсьте.
Полейте салат заправкой и ещё раз аккуратно перемешайте. Посыпьте семенами подсолнуха или тыквы для хрустящей текстуры. Переложите на красивое блюдо или разложите по порционным тарелкам. Украсьте свежей зеленью. - Подача.
Подавайте сразу после приготовления, пока шпинат остаётся свежим и хрустящим. Если хотите приготовить заранее, храните все ингредиенты и заправку отдельно, а смешивайте прямо перед подачей — так салат сохранит свою структуру.
✅ Полезные советы:
✅ Выбирайте правильную чечевицу. Для салатов лучше всего подходит зелёная или коричневая — она сохраняет форму после варки и не разваривается. Красную чечевицу оставьте для супов и пюре.
✅ Добавьте орехи или семена. Не бойтесь экспериментировать — подойдут грецкие орехи, кешью или семена кунжута. Это сделает блюдо ещё питательнее.
✅ Используйте свежие травы. Петрушка и кинза отлично дополнят вкус, а если любите базилик — добавьте несколько листиков для яркости.
✅ Заправка с акцентом. Если хотите, замените лимонный сок на бальзамический уксус или добавьте немного мёда для сладости. Оливковое масло можно заменить авокадовым или кунжутным.
✅ Играйте с овощами. Этот салат можно дополнить редисом, авокадо или свежими зелёными стручками. Так он каждый раз будет звучать по-новому.
✅ Хранение. Готовый салат лучше съесть в день приготовления, но если осталось — переложите в герметичный контейнер и уберите в холодильник. Он сохранит вкус и свежесть до следующего дня.
✅ Полностью вегетарианский и постный. Этот салат не содержит ни молочных, ни яичных продуктов, поэтому подойдёт для постного или веганского меню.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я стараюсь делиться с вами только самыми любимыми и проверенными идеями, которые легко повторить дома. Спасибо, что вы со мной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#салатсчечевицей #шпинатныйсалат #вегетарианскийрецепт #рецептыотдарики #дарикаготовит #простыесалаты #здоровоепитание
