Уже несколько лет я варю домашний сыр. Рецепты брала в интернете: в «Ютубе», на форумах по сыроделию. Скачала несколько книг. Варила качотту, российский, манчего, халуми и просто сыр из козьего молока. Конечно, брынзу и адыгейский.
Зачем мне курсы по сыроделию
Я так и не разобралась во всем разнообразии заквасок. В разных заквасках помимо основного состава есть еще дополнительные культуры, а помимо этого есть аромаобразующие закваски, защитные и другие.
Хоть мои сыры получались вполне вкусными, но сыры с долгим сроком созревания периодически горчили. Но и это еще не все. Хотелось варить сыр так, чтобы он имел классический вкус, аромат и структуру, соответствующую сортам. Особенно хотелось научиться варить полутвердые и твердые сыры типа российского, советского, ламбера.
В какой-то момент я поняла, что надо, надо идти-таки на курсы.
Как я выбирала курсы
Выбирала курсы долго и тщательно.
В итоге решила купить курс Марины Каманиной (это не реклама). Чем привлекли ее курсы.
В основном курсы по сыроделию очень дорогостоящие и совершенно непонятно, как будет проходить обучение.
У Марины самый дорогой курс — 8 тысяч. Но я записалась не на стартовый курс, а на курс «Советские сыры».
Формат ведения курса для меня прям то, что надо. Обучение проходит в «Ватсапе».
Поддержка пять или шесть месяцев от покупки курса.
А еще я давно читала записи Марины на форуме «Фермер.ру». Это тоже сыграло роль. Кроме того, у курсов Марины нет навязчивой рекламы, значит, она не гонится любой ценой набрать учеников.
Адаптация рецептов к козьему молоку.
Во сколько обошлись курсы
Сам курс чуть больше шести тысяч. Кроме того, покупала закваски и дополнительно форму для сыра, это еще плюс четыре тысячи. К счастью, у меня есть часть заквасок, пресс и несколько форм, начинаю не с нуля.
Порадовало то, что курс оплатила, выведя деньги с Дзена. За что спасибо всем моим читателям, благодаря которым у меня накопилась нужная сумма.
П.С.
В конце хотела разместить фото большой головки сыра, но Шедеврум выдал это
Посмеялась, хотела сделать новую генерацию, но решила - пусть и читатели улыбнуться.