Сода при добавлении в выпечку рыхлит , создает воздушность и пышность , помогает изделиям подниматься .Такую же функцию выполняет разрыхлитель, но это - не взаимозаменяемые ингредиенты .
В случае теста с большим содержанием кислоты ( мед, фруктовое пюре , уксус , ягоды и т.д) - целесообразно в качестве разрыхлителя использовать именно соду . Ярким тому примером будет тесто для торта «Медовик».
Известно , что сода может добавлять в выпечку нежелательный запах соды . Но в наших руках его минимизировать . Если использовать именно соду для выпечки (а не соду в красно -желтой пачке , например ) - запах будет минимальный . Проверено мной на многочисленных экспериментах . Я использую соду для выпечки Dr. Bakers -
с ней нет проблемы запаха соды в изделии. Это не реклама , просто именно эта сода для выпечки удобна для меня в приобретении из ближайшего магазина).
Просто выбирайте соду , на упаковке которой указано «сода для выпечки».
Готовьте с радостью и удовольствием !
#выпечкабеззапахасоды #запахсоды #секретывыпечки #медовик