«Растительная пища — это лёгкость, этичность и здоровье».
«Без мяса — дефициты и проблемы».
Вокруг вегетарианства — буря споров. Но с точки зрения генетики, этот вопрос становится гораздо конкретнее 🧬
У разных людей — разная способность:
• усваивать железо из немясных источников,
• превращать бета-каротин в активный витамин A,
• синтезировать омега-3 из растительных масел,
• активировать витамин D,
• перерабатывать большое количество растительных антинутриентов,
• удерживать норму B12 в долгосрочной перспективе.
🧬 При определённом генетическом профиле вегетарианство действительно может быть эффективным и устойчивым стилем питания.
Но для другой группы людей — оно становится фактором риска:
— железодефицитной анемии,
— дефицита B12 и DHA,
— гормонального дисбаланса,
— нарушения концентрации и энергетического обмена.
Это не вопрос веры. Это вопрос ферментных путей, транспортных белков и индивидуальной адаптации.