23 российских заведения вошли в рейтинг Wine Spectator Restaurant Awards 2025
Журнал Wine Spectator вновь раздал «бокалы» лучшим винным заведениям мира.
Содержание
- Два бокала
- Один бокал
Более 3800 ресторанов из 50 штатов США и 80+ стран были награждены в этом году. Среди абсолютных новичков – Иордания. Напомним, по каким критериям выставляются бокалы-оценки ресторанам:
- «Один бокал» / Award of Excellence: винная карта включает более 90 наименований из разных регионов. Концепция винной карты и кухни должны быть соотнесены друг с другом.
- «Два бокала» / Best of Award of Excellence: более 350 позиций, наличие редких вин и аппелласьонов в карте, желательно – вертикальные коллекции классических вин или как минимум присутствие старых винтажей тех наименований, которые предполагают выдержку.
- «Три бокала» / Grand Award: более 1000 позиций в карте, включая редкие винтажи и домены, обязательны вертикальные коллекции, бутылки нестандартных объемов (магнумы, жеробоамы). В этой категории оценивают также винный сервис, который должен соответствовать роскоши коллекции, поэтому претендентов проверяет жюри на месте.
[banner]Общий тренд, который выделяет издание, – обращение к классике: тенденции винных карт отражают лучшее из прошлого – будь то акцент на вина Старого Света или стилизованные под них, представление старых винтажей или включение вин, созданных из винограда со старых виноградников и почти исчезнувших исторических сортов. Также наблюдается возрождение стейк-хаусов в духе старой школы. Общая атмосфера 2025 года, судя по победителям этого года, – «все новое – это хорошо забытое старое».
Россия представлена чуть скромнее, нежели в прошлом году. На сей раз у нас 23 заведения с «бокалами», среди них и абсолютные дебютанты (Lui), и подтвердившие свои позиции (Grand Cru, UPelsin), и поднявшиеся в категорию повыше (Butler, Maya).
Два бокала
Baran-Rapan (Сочи)
- с 2023 года
- шеф-сомелье: Максим Кочнев
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Россия, Бургундия, Шампань, Франция
Butler (Москва)
- с 2025 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция, Италия
- шеф-сомелье: Александр Маркин
Grand Cru (Москва)
- с 2016 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Бургундия, Бордо, Тоскана, Италия, Шампань, Испания
- шеф-сомелье: Иван Иванов
L'Europe в «Гранд Отеле Европа» (Санкт-Петербург)
- с 2021 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция, Шампань, Италия, Россия
- шеф-сомелье: Константин Коробов
Lui (Москва)
- с 2025 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Бургундия, Франция, Тоскана, Италия, Германия
- шеф-сомелье: Анна Мухина
Mamai Cale (Сочи)
- с 2022 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция, Италия, Россия
- шеф-сомелье: Иван Калинко
- сомелье: Дмитрий Тимошков
Maya (Москва)
- с 2025 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция
- бренд-сомелье: Дмитрий Кипелкин
- сомелье: Евгения Назимова
Regent (Москва)
- с 2022 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Бургундия, Бордо, Италия, Шампань
- автор винной карты: Алексей Пинский
Twins Garden
- с 2023 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Россия, Шампань, Бордо, Бургундия, Франция, Италия, Калифорния
- шеф-сомелье: Полина Подбельская
UPelsin (Балаково)
- с 2020 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Италия, Франция, Тоскана
- автор винной карты: Андрей Крылов
Unica Ristorante (Москва)
- с 2024 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Шампань, Бургундия, Бордо, Тоскана, Италия
- шеф-сомелье: Александр Зубков
- сомелье: Антон Жуков, Мира Новак
Один бокал
I Like Wine 2.0 (Москва)
- с 2024 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция, Италия
- бренд-сомелье: Елена Лебедева
- сомелье: Виктория Погорелая
La Marée (Москва)
- с 2022 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция
- шеф-сомелье: Антон Григорьев
Loro (Москва)
- с 2023 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция, Италия
- бренд-сомелье: Дмитрий Кипелкин
- шеф-сомелье: Александра Ефремова
Magnum wine bar (Москва)
- с 2018 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция, Калифорния, Грузия
- шеф-сомелье: Сергей Степанищев
Main Wine (Хабаровск)
- с 2025 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция
- шеф-сомелье: Михаил Шевчишин
Maritozzo (Москва)
- с 2023 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Италия, Франция
- шеф-сомелье: Сергей Голубев
«Миллионка» (Владивосток)
- с 2024 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция
- шеф-сомелье: Никита Рудницкий
Mina (Москва)
- с 2022 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция, Испания, Италия
- шеф-сомелье: Светлана Щенникова
Probka (Санкт-Петербург)
- с 2022 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция, Италия
- бренд-сомелье: Дмитрий Кизеев
- шеф-сомелье: Петр Тягунин
«Амур» (Хабаровск)
- с 2024 года (уже зарабатывал «один бокал» в 2019-2020 годах)
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция, Россия
- шеф-сомелье: Вера Савенко
- сомелье: Анна Зубенко
«Рыба моя» (Москва, Цветной б-р)
- с 2024 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция
- бренд-сомелье: Елена Лебедева
- сомелье: Дмитрий Ракшин, Анастасия Антропова
«Рыба моя» (Москва, Славянская площадь)
- с 2024 года
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция
- бренд-сомелье: Елена Лебедева
- сомелье: Бетель Баир
Фото на обложке: © Ramakant Sharda / Unsplash.