Мой вариант приготовления всеми любимых пирожков с мясом.
Порции: –+15
Ингредиенты:
Начинка
- Фарш комбинированный - 1 кг.
- Лук репчатый - 350 гр.
- Соль - 2 ч.л
- Перец чёрный молотый - ½ ч.л
- Кефир - 3-4 ст.л
Тесто
- Дрожжи сухие - 8 гр.
- Молоко - 50 мл.
- Мука пшеничная - ½ кг.
- Масло подсолнечное - 1 ст.л
- Сахар-песок - 2 ч.л
- Соль - 1 ч.л
- Кефир - 150 мл.
- Вода - 150 мл.
- Яйцо куриное (желток) - 1 шт.
Для жарки
- Масло подсолнечное - 5-6 ст.л
Для начала замесим тесто. Разводим в теплом молоке сухие дрожжи. Оставляем на 10-15 минут.
В кастрюлю с теплой водой вливаем кефир.
В сотейнике растапливаем сливочное масло.
Добавляем сахарный песок.
Затем масло, соль, желток. Перемешиваем.
Теперь время для дрожжей.
Затем постепенно вводим муку. Тщательно вымешиваем минут 5.
Оставляем отдохнуть под полотенцем на 2 часа при комнатной температуре (а лучше возле горячей батареи).
Тем временем готовим фарш. Очень мелко нарезаем лук.
Фарш солим, перчим. Добавляем лук и кефир. Тщательно вымешиваем.
Из теста формируем шарики по 60 грамм каждый. Начинаем формировать беляши. Раскатываем шарик теста.
Растягиваем, смазанной подсолнечным маслом, рукой, по краям лепешки.
По центру выкладываем кусочек фарша, весом примерно 40 грамм. Немного сплющиваем фарш, превращая его в лепешку.
Слепляем беляши по краям, так, чтобы не осталось отверстий.
В сковороде прогреваем подсолнечное масло. Выкладываем беляши. Убавляем огонь до среднего и обжариваем беляши до золотистости, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
На это количество ингредиентов у нас получилось 30 беляшей.
Наши беляши полностью готовы. В итоге получается хрустящая корочка, вкусное тесто, сочное и ароматное мясо.
Приятного аппетита!