Добрый день!
Давненько я не публиковала рецепты 😁Исправляюсь
Голубцы — блюдо, которое представляет собой рулетики из капустных листьев с начинкой из мясного или овощного фарша и риса. Традиционное блюдо белорусской, литовской, молдавской, польской, русской и украинской кухонь.
- Капуста свежая - 1 вилок
- Фарш - 800 гр.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Рис - 200 гр.
- Томатная паста - 50 гр.
- Вода - 2 стакана
- Соль, перец, специи, сахар - по вкусу
Подготовим начинку: Рис отварите до полуготовности в слегка подсоленной воде. Воду слейте.
В фарш добавьте половину моркови и лука, протертые через мелкую терку, специи и соль. Все хорошо перемешайте.
И отваренный до полуготовности рис.
Еще раз хорошо перемешайте. В начинку я еще добавляю, примерно 50 мл воды, для сочности 🤗Начинка готова.
Приступим к капусте. Я знаю три способа разделки капусты 🤗:
1. Самый распространенный — вырезать кочерыжку, опустить кочан кочерыжкой вниз в кастрюлю со слабо кипящей водой, оставить на 5 минут, потом немного остудить и аккуратно начать снимать листья. Если перестали хорошо отделяться — опустить обратно в кипяток, и так столько раз, сколько нужно. Важно не передержать листья в кипятке: они должны смягчиться, но не свариться полностью.
2. Еще один способ — замораживание кочана. Положить кочан капусты в морозилку минимум на 12 часов, а лучше на ночь. Достать капусту из морозилки и дать ей полностью оттаять. После размораживания листья не нужно отваривать, они уже мягкие и потеряли воду. Но вкус у них специфический, не всем нравится.
3. Мой любимый способ - микроволновка! Кочан нужен средней величины (около 1–1,5 кг), чтобы поместился в микроволновку 😁Капусту можно завернуть в пищевую плёнку в несколько слоёв или положить в пакет и завязать.
Поставить капусту на кочерыжку в микроволновку и включить на 10-12 минут при средней мощности.
Когда кочан остынет, вырезать кочерыжку и снять листья — они будут легко отходить.
Когда все листья отделены от кочана, нужно острым тонким ножом срезать утолщение с листа в том месте, где он прикреплялся к кочерыжке.
Приступаем к формированию голубцов. На край капустного листа выложите одну-две столовые ложки начинки.
И аккуратно заверните "конвертиком". Так используйте все листья и весь фарш.
Приготовьте соус: Томатную пасту, сахар, соль, перец, специи и воду смешать, чтобы не было комочков.
Тертую на крупной терке оставшуюся половину моркови и мелко порезанную половину лука, положите в глубокую кастрюлю, сверху выложите голубцы.
Голубцы залейте получившимся соусом.
Тушите их под крышкой примерно 60 минут. Подавайте голубцы со сметаной.
Голубцы получаются такими вкусными, сочными, ароматными! Готовить их просто, а результат всегда хороший.
Приятного аппетита!
Пусть ваш день будет полон тепла и уюта! Ваша Ланка.