Сметана нужна жирнаяКак вводить сметану в блюдо, чтобы она там не свернулась? Об этом рассказали на канале «Готовим с Калниной Натальей».Сметана часто сворачивается в еде. Особенно если она с небольшим % жирности. Поэтому автор советует добавлять её в самом конце. Когда блюдо уже будет готово, вмешивайте сметану. И на огонь больше не ставьте. Максимум — чуть прогрейте на самом маленьком огне. Можете смешать сметану с горячим бульончиком из блюда — не прям кипятком, а чуть теплым. Так она вероятнее не свернется. Ещё попробуйте добавить в сметану муку или крахмала. А ещё поможет выбирать жирную сметану. Автор считает, что 10% сметана в готовке вообще ни о чём. Лучше 20–25%. А чтобы сливки не свернулись, их не нужно кипятить. Прогревать их нужно осторожно и на маленьком огне.Добавлять в еду также, как и сметану, понемногу и неспешно. Также добавьте в сливки каплю крахмала или муки. Ранее мы делились рецептом жареных пирожков с яблоком.
Никогда больше не свернутся: как правильно добавлять сметану и сливки в блюда
25 июня 202525 июн 2025
1
~1 мин