«Глотая рюмку за рюмкой «зубровку», он ораторствовал...» так было в романе «Жизнь Клима Самгина», который точно читал каждый советский человек, как впрочем, и пробовал эту горькую настойку желтоватого оттенка.
История этого алкогольного напитка своими корнями уходит далеко
в прошлое, и любопытно, что даже не нашей истории, а Польской.
В России эту настойку активно стали производить при Александре III, когда
с 1884 года шустовские настойки: «Зубровка», «Спотыкач», «Запеканка», «Ерофеич» и «Рижский бальзам» стали поступать в различные винные магазины Российской Империи.
В советские годы тоже не обошли стороной этот напиток, учитывая, что
это простая и вкусная настойка - которая доступна любому желающему
за скромную цену, ведь в Союзе бутылка 0,5 л "Зубровка" продавалась
в любом городе по 3 рубля 50 копеек, правда без стоимости посуды, но её
и сдать можно было.
Сегодня мало кто знает, что раньше в состав советской настойки
в обязательном порядке входила трава с аналогичным названием, а она содержала в себе вещество кумарин, отсюда и был такой прекрасный аромат свежего сена. Правда экологи и любители здорового образа жизни быстро
его запретили, и впервые это произошло в Америке, казалось бы, стране - где легально можно приобрести наркотические вещества, запрещают алкоголь, отсюда и снижение экспортного потенциала нашего напитка, но внутри Союза эту настойку покупали, ценили и пили очень многие.
Особенно большой популярностью этот алкогольный напиток пользовался в советской Беларуси, где собственно и растет прекрасная душистая трава, говорят, что её собирали исключительно в Беловежской пуще.
Символично ли, что через Беловежскую пущу проходит современная государственная граница между Польшей и Беларусью, а как мы уже выяснили, именно оттуда и пошел этот напиток. А в далеком 1939 году пуща была
в составе Белорусской республики, и там появился заповедник, тогда как полноценный заповедно-охотничье хозяйство там появилось с 1957 года.
Что есть в составе травы "Зубровка"
Наглядный пример, что алкоголь в советское время делался по ГОСТ
и отличался экологически полезными свойствами, это наша настойка.
Ведь кумарин в этой траве, а для приготовления алкогольного напитка используют только южную и душистую зубровки, обеспечивает невероятный вкус и аромат травянисто-сенного вида.
Там можно уловить нотки табака, миндаля и даже ванили, а некоторые ценители могут распознать и молочные оттенки вкуса.
Именно поэтому оригинальную настойку нельзя ни с чем спутать, разумеется, если это не подделка современного типа с химическим содержанием неизвестного продукта.
Вместе с этим, в нашей горькой настойке нельзя использовать сахар, его
там быть просто не должно.
Если всё сделать правильно, то настойка должна получиться с мягким и слегка жгучим вкусом, подлинный аромат зубровки имеет желтоватый цвет
и запоминающийся вкус, а крепость 40%.
Как приготовить "Зубровку" для личного потребления
В первую очередь, нужно научиться делать что-нибудь простое, а после браться за настойки - ведь рецепт пусть и не сложный, но нужно "набить руку", ведь достать "душистую зубровку", такую траву сегодня - не так уж и легко.
Но благо в современном мире можно заказать любой продукт с доставкой
на дом, а стоимость одного набора на 3 литра в среднем около 400 рублей. Вместе с этим нам потребуется этиловый спирт 96,6%.
Добавляют пищевой краситель "тартразин", но это дело на любителя.
Если брать в расчет, что вы за один раз готовы приготовить 10 литров горькой настойки, то вам потребуется:
25 г травы зубровка
водно-спиртовая смесь 50%, не менее 500 мл
водно-спиртовая смесь 40%, не менее 400 мл
При первом сливе настоя нужно поместить траву в бутылку объемом 2,5 литра и залить 500 мл 50% смеси. После плотно прижимаем скалкой или киянкой весь продукт на дно бутылки, а затем отправляем всё это в темное и сухое место
на 5 дней, без доступа света. Возвращаемся спустя время и полученный слив будет первым настоем, объем около 400 мл.
Приступая ко второму сливу, потребуется спиртованный настой крепостью
не менее 40%. Проделываем точно такую же процедуру, заливая 40% смеси, объем 400 мл. А спустя 5 дней сливаем полученный материал в бутылку
с пробкой.
Теперь самое время смешать полученные настои обоих сливов, добавляя этиловый спирт 96,6% с водой до 10 литров.
В обязательном порядке соблюдайте пропорции, если хотите получить адекватный напиток, что можно будет пить любому взрослому человеку, включая даму в вашем коллективе, тогда она скажет вам спасибо и вероятно, что несколько раз подряд будет благодарить вас, а вы можете не благодарить автора, хотя "поддержать" канал кнопочка имеется.
Вам потребуется 3770 мл спирта 96,6% и 5430 мл воды, ведь у нас
уже имеется 800 мл продукта, итого на выходе у нас 10 литров.
Лучше всего проводить смешивание в специальном пароводяном котле
с электрической мешалкой, но тут дело и выбор каждого, что вам удобнее, процедуру необходимо производить в районе 30-35 минут.
Берем готовый продукт и разливаем его в бутылки, а после лучше дать настойке отдохнуть 10-14 дней, ведь именно после этого срока у вас будет замечательная, вкусная и ароматная горькая настойка "Зубровка", сделанная по ГОСТу советских времен.
Надеюсь, что вы по достоинству оцените вкус алкогольного напитка
и вспомните его в заводской бутылке из Советского Союза, а после поделитесь своими отзывами в комментариях с автором, и другими читателями.