Этот салат — яркий, ароматный и очень вкусный. Благодаря запеканию овощи раскрывают свой насыщенный сладковатый вкус, а сочетание с травами, чесноком и оливковым маслом делает его особенно аппетитным.
🥣 Ингредиенты (на 4 порции):
Основные ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт. (примерно 300–400 г)
- Болгарский перец — 2–3 шт. (желательно разного цвета: красный, жёлтый, оранжевый)
- Помидоры — 3 крупных спелых или 200 г томатов черри
- Лук репчатый (по желанию) — ½ шт.
- Оливки без косточек (по желанию) — 50–60 г
Для заправки:
- Оливковое масло первого отжима — 3 ст. ложки
- Лимонный сок или бальзамический уксус — 1–2 ст. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Свежая зеленьь(петрушка, базилик, мята, кинза) — небольшой пучок
Дополнительно (по желанию):
- Сыр фета или моцарелла — 70–100 г
- Каперсы — 1 ч. ложка
- Тимьян или орегано — щепотка
🔪 Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка овощей
1. Баклажан:
- Промой под проточной водой, обсушите.
- Нарежь толстыми продольными дольками (толщиной около 1 см).
- Чтобы баклажан меньше впитывал масло, можно слегка присыпать дольки солью и оставить на 15–20 минут. Затем промокни бумажным полотенцем.
2. Перец:
- Промой, высуши.
- Целиком выложи на противень, застеленный пергаментом.
3. Помидоры:
- Если берёшь обычные помидоры — нарежь их дольками.
- Если используешь черри — оставь целыми или разрежь пополам.
Шаг 2: Запекание овощей
1. Разогрей духовку до 200°C*.
2. На один противень выложи дольки баклажана, на другой — болгарский перец целиком.
3. Поставь в духовку и запекай:
- Баклажаны — 25–30 минут, переворачивая через 15 минут, чтобы обе стороны зарумянились.
- Перец — 35–40 минут, пока кожица не потемнеет и не начнёт пузыриться.
4. За 10 минут до окончания выпечки добавь помидоры на край противня с баклажанами (или отдельно), если хочешь, чтобы они тоже немного запеклись.
Шаг 3: Обработка перца
1. Готовый перец достань из духовки и сразу положи в миску или полиэтиленовый пакет.
2. Закрой пакет или накрой крышкой/полотенцем на 10–15 минут — это поможет кожуре легко сняться.
3. После этого аккуратно очисти перец от кожицы, удалите плодоножку и семена.
4. Нарежь перец длинными полосками.
Шаг 4: Приготовление заправки
1. В маленькую мисочку налей оливковое масло.
2. Выдави через пресс чеснок или натри на мелкой тёрке.
3. Добавь лимонный сок или бальзамический уксус.
4. Посоли и поперчи по вкусу.
5. Перемешай.
> Можно добавить немного свежих или сушеных трав, например, орегано или тимьян.
Шаг 5: Сборка салата
1. На большое плоское блюдо или в глубокую салатницу выложи:
- Запечённые дольки баклажана
- Полоски перца
- Дольки или черри помидоров
- Если кладёшь — тонкие полукольца репчатого лука
2. Полей салат готовой заправкой.
3. Посыпь рубленой свежей зеленью (петрушка, базилик, мята — отличный выбор).
4. По желанию:
- Добавь кусочки феты или моцареллы
- Включи каперсы и оливки
- Укрась дольками черри или оливками для красоты
🎁 Как подавать:
- С хрустящим хлебом, питой или лавашем.
- Как часть мезе вместе с хумусом, баба гануш, оливками.
- Тёплым как закуска или холодным как легкий ужин.
🕒 Хранение:
- Салат можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на 1–2 дня.
- Лучше всего он проявляет вкус через несколько часов после приготовления — овощи успевают настояться и впитать ароматы.
✅ Полезные советы:
- Используй самые спелые и сочные овощи — это ключ к насыщенному вкусу.
- Не бойся экспериментировать с зеленью и сыром — всё зависит от ваших предпочтений.
- Для более восточного вкуса добавь немного зиру или куркумы в заправку.
Приятного аппетита! 🌿🍅