В сет «Выдержанные белые вина» вошли экземпляры из личных запасов организаторов, заботливо выдержанные. Дегустация прошла под девизом «Когда ты счастлив сам, счастьем поделись с другим». Из нашего списка мало что еще найдется в продаже, но качество вина подтверждено, а значит, можно покупать год помоложе и убирать его лет на долгую выдержку.
1. Шампань 2013 RM, 12.5% – только Премье Крю, пино в основе, долгая выдержка на осадке. Выраженный аромат сдобы, сливочного масла, марципана, лимонного конфитюра, айвы, море на фоне. Тело среднее, высокая и долгая кислотность, сухой стиль при должной полноте красного винограда. Самодостаточное шампанское для вдумчивого вкушения. Хранить еще 5-7 лет можно.
2. Рибона 2020, 13% – вы знали такой автохтон из Марке? Так-то, а он есть. Рибона, она же мачератино. Поймали на излете и уже не в лучшей форме. Лекарственный профиль: пластырь, зверобой, ромашка, календула, сушеная корка лимона. Этим мы чествовали врачей - гостей дегустации (они еще сказали, что латексом пахнет). Заметная горечь травяного отвара, тающая на глазах кислотность. Надо было пить в 2023.
3. Австрийский рислинг 1ÖTW 2017, 13% – боги, боги, мы прикоснулись к великому. Он все еще лимонного цвета, даже до середины пути не добрался, и все его почести и лавры получены заслуженно. Это очень выразительный, щедрый и женственный, пороховой рислинг, но в нем гармонично звучат и персик с грушей, и немного бензола с медом, и апельсиновый цветок, и акация. Производитель считает его принцессой-рислингом – в точку. Царевна-рислинг, плывет лебедушкой. Пить сейчас было великолепно, но через 5-7 лет будет еще лучше.
4. Вуврэ 2016, п/сух, 13% – лучшим описанием этого вина стала бы благоговейная тишина. Когда ты стоишь перед великим, слова становятся излишни, в этом я согласна с Марией Корелли. Шедевральная биодинамика, одно из лучших вин мира и точка отсчета для всех вуврэ. Цвет уже с выраженным золотом (обманчиво, у него еще десятилетия впереди!), нос с курагой, вяленой грушей и айвой, чаем с бергамотом, сырыми грибами, шафраном, влажным мелом, темным медом – вино в начале пути. В моей практике были образцы с 20-летней выдержкой, и после откупорки в течение следующих трех дней вино все еще развивалось. Потенциал хранения оценивают в 60-70 лет, но если вы не дождались, как я, то все равно получите удовольствие, наблюдая за его эволюцией в течение нескольких дней. Прекрасная инвестиция. Сокрушительная овация стоя.
5. Приорат 2020, 14.5% – хороший, добротный, с округлым персиком и абрикосом, каплей меда и тостов, лесным орехом и высокой, натуральной, гастрономичной кислотностью. Полнотелое, мясистое, способное заменить красное в паре с жареным мясом. Хранить не надо. Отличный вариант для холодов.
6. Палладиус 2017, 13.5% – вот здесь была самая интрига, настолько ли оно крутое, как со всех сторон заявлено. Нос был чист и сложен, и я ахнула от восторженного предвкушения. Во рту же все говорит о том, что мы открыли вовремя, хотя сроку ему отведено до 2042. Это добротно, без биоглупостей, но чисто и сбалансированно, «seamless» («бесшовно») сделанный бленд. Он округлый, многогранный, со спелыми грушами, абрикосами, медом, медоносами, и в целом созвучен Приорату, который так любит основатель винодельни. Но кислотность и продолжительность вина не позволяют строить долгих прогнозов. Предлагаю пить сейчас или до 2028-2030, если вам нравятся белые ронские бленды, сдержанные, южные, плотные. Культовая фигура, спору нет, как и равных ему в ЮАР.
7. Сотерн 2018, 13% – это негоциантский сотерн без дуба, так что декадами ждать не стоит, но как же пошла на пользу ему выдержка в моем уютном погребке. Он набрал цвет и силу ароматов, в нем столько пенициллина, столько гречишного меда, столько джемов (абрикос, айва, груша) и тот же роскошный бергамот, что в вуврэ. Плотный, сиропный, сахарный, хоть на тост намазывай, но мы подали с мороженым с горгонзолой, и грибная симфония прозвучала на всю округу. Пить сейчас – большое удовольствие, но я бы и до 2030-32 его держала.