Окрошка — любимое русским народом холодное блюдо, традиционно приготовленное на квасе или кефире. Но почему бы не обновить классику и не приготовить её на кокосовом молоке? Этот экзотический продукт придаёт блюду особый вкус и аромат, превращая привычную закуску в нечто совершенно новое и оригинальное.
Ингредиенты:
- Картофель — 2 штуки
- Огурцы свежие — 2 штуки
- Помидоры черри — небольшая горсть
- Авокадо — половина плода
- Маленькие маринованные огурчики — 8 штук
- Редис — около 10–12 штук
- Зелёный лук — большой пучок
- Свежий базилик — маленький пучок
- Семечки подсолнуха — столовая ложка
- Кокосовое молоко — примерно пол-литра
- Натуральный йогурт без добавок — две столовые ложки
- Оливковое масло холодного отжима — чайная ложка
- Соль морская мелкая — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по желанию
Шаг 1: Подготовьте овощи
Очистите картофель и сварите его в кожуре до готовности. Затем охладите и очистите от кожуры.
Нарежьте огурцы тонкими полосками или маленькими кубиками.
Черри помидоры разрежьте пополам.
Авокадо почистите и порежьте маленькими дольками.
Маленькие маринованные огурчики тоже нарежьте маленькими кубиками.
Редис промойте и нарежьте тонкими полукружьями.
Мелко нарубите зелёный лук и листья свежего базилика.
Шаг 2: Соединение всех ингредиентов
Сложите нарезанные овощи в большую миску.
Посыпьте сверху семенами подсолнечника.
Аккуратно всё перемешайте, стараясь сохранить форму авокадо и помидоров.
Шаг 3: Заправка
Возьмите поллитра кокосового молока и подогрейте его слегка, буквально до комнатной температуры.
Перемешайте тёплое кокосовое молоко с натуральным йогуртом и оливковым маслом.
Влейте заправку в салатник и осторожно перемешивайте, чтобы равномерно распределить жидкость между овощами.
Шаг 4: Украсьте и подавайте
Перед подачей украсьте готовый салат несколькими листиками свежего базилика и небольшим количеством семечек подсолнуха. Поставьте блюдо охлаждаться в холодильник хотя бы на 30 минут перед употреблением.
Итоги:
Этот рецепт позволяет освежить традиционный русский салат новыми красками и придать ему яркий вкус тропиков. Такая окрошка отлично подойдёт вегетарианцам и веганам, а благодаря использованию натурального йогурта и кокосового молока получается лёгким и полезным вариантом летнего обеда или ужина.