Пасхальный кулич краффин

Кулич-крафин — это пасхальная выпечка с хрустящей корочкой и нежным слоистым мякишем, пропитанная ароматами ванили, цедры и сухофруктов. Элегантная альтернатива классическому куличу.

Для теста:
мука - 350г
молоко - 120мл
сахар - 50г
сливочное масло - 40г
яйца куриные - 1шт.
яичные желтки - 1шт.
ванильный экстракт - 1ч. л.
дрожжи сухие (если свежие - 15 г) - 5г
соль - 0,5ч. л.

Для слоения:
мягкое сливочное масло - 100г

Для начинки:
изюм без косточек - 80г
орехи (миндаль, фундук или грецкие) - 50г
апельсиновая цедра - 1ч. л.
корица молотая - 0,5ч. л.

Дополнительно:
сахарная пудра - 1по вкусу
яичные желтки - 1шт.
молоко - 1ст. л.

Шаг: 1

Подготовка теста: в теплое молоко добавьте дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10 минут до появления пенной шапки. В отдельной миске взбейте яйцо, желток, оставшийся сахар, соль и ванильный экстракт. Влейте дрожжевую смесь и постепенно добавляйте просеянную муку. Замесите тесто, затем вмешайте растопленное сливочное масло. Тесто должно стать эластичным и мягким. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.

Шаг: 2

Подготовка начинки: изюм залейте горячей водой на 10 минут, затем обсушите. Орехи измельчите ножом. Смешайте изюм, орехи, корицу и цедру апельсина.

Шаг: 3

Раскатывание и формирование краффина: подошедшее тесто разделите на 2 части. Каждую раскатайте в тонкий прямоугольник. Смажьте пласт мягким сливочным маслом и равномерно распределите начинку. Плотно сверните тесто в рулет. Разрежьте рулет вдоль почти до конца. Каждую сторону заверните в улитку, положите их друг на друга, спрятав оставшуюся неразрезанной часть теста между двумя улитками. Выложите заготовки в формы для куличей.
Оставьте в формах на 30–40 минут.

Шаг: 4

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте краффины желтком с молоком. Выпекайте 35–40 минут, накрыв фольгой, если верх начнет сильно румяниться.

Шаг: 5

Готовый кулич-краффин остудите и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.