Ингредиенты:
- Мясо свинины (рёбрышки) - 1 кг
- Картофель - 5 шт. среднего размера
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перловка - 2 пакетика
- Огурцы солёные/маринованные - 1 баночка 0.5 л
- Паста томатная - 100 гр
- Зелень
- Соль, перец, чеснок, лавровый лист, специи - по вкусу
Промыв мясо, сразу режем его на небольшие кусочки. Заливаем водой и ставим варить.
Пока бульон варится, подготавливаем все овощи. Чистим и нарезаем как вам нравится.
Например, я картофель режу небольшими кубиками, он так быстрее варится. Лук-полукольцами. Морковь и огурцы - кубиками чуть меньше, чем картофель. Огурцы, к стате, я использую маринованные, так как все домочадцы любят, когда рассольник имеет выраженный кисловато-острый вкус.
У меня это занимает минут 10. Дальше я пассирую лук и морковь. Добавляю томатную пасту и развожу её рассолом с маринованных огурцов - это даёт бульону выраженный вкус (на любителя). Если вы не любите бульон с кислинкой, лучше не добавлять. Этот процесс у меня так же занимает минут 10.
Когда бульон закипел и поварился 20 минут (во время которых мы занимались овощами и зажаркой), в него можно добавлять картофель.
Следом за картошкой я добавляю перловку, беру вот такую в пачках. Она мне нравится больше и варится гораздо быстрее (20 минут).
В среднем, даю бульону провариться с таким набором продуктов ещё 15 минут, после чего добавляю заранее нарезанные огурцы, зажарку, зелень и специи.
Даю всему прокипеть ещё 10-15 минут и выключаю.
Вот такой рассольник получается. Приятного аппетита!!!
Хочется отметить, что режу всё достаточно мелко, что бы процесс варки был быстрее. Не люблю готовить супы или борщи по 2-3 часа. Рёбрышкам хватает 45 минут после закипания для того, что бы полностью приготовиться. А уж остальным овощам подавно.