Гречка, но не унылая: запеканка с овощами и творогом
Гречка — царица русского стола, любимица диетологов и злейший враг всех, кто когда-либо пытался похудеть «на вкусном». Кто-то грустит над невзрачной серой кашей, кто-то уже давно не воспринимает её без тушёнки или котлеты, а кто-то — вот как я — считает гречку идеальной для смелых кулинарных экспериментов. Так что если у вас в холодильнике завалялся творог и какие-нибудь овощи, а душа требует уюта и чего-то вкусного, попробуйте эту запеканку. Она — как воскресенье: уютная, питательная, не приторная и очень домашняя.
Кот, кстати, тоже одобрил (а это, между прочим, уровень Мишлен).
Ингредиенты:
- Гречка — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Творог — 200 г
- Яйца — 2 штуки
- Болгарский перец — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидор — 1 штука (или пара черри)
- Любая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Немного масла для жарки
- Натёртый сыр — 50 г (по желанию)
Как готовить:
- Гречку промыть и сварить до готовности в подсоленной воде. Дайте ей остыть.
- Овощи почистить и порезать: морковь натереть на крупной тёрке, лук, перец и помидор порезать кубиками. Чеснок мелко покрошить.
- Обжарьте лук, морковь и перец на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. В самом конце добавьте помидоры и чеснок, потушите ещё минутку и убирайте с огня.
- Творог разомните вилкой, добавьте яйца, немного соли, перца и порубленную зелень. Хорошо перемешайте.
- Смешайте гречку, творожную массу и овощи в большой миске. Если хочется яркости — добавьте немного паприки или любимых специй.
- Выложите всё в форму для запекания, сверху, по желанию, посыпьте сыром.
- Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут, пока запеканка не станет румяной и ароматной.
- Дайте немного остыть и нарежьте на порции.
Эту запеканку можно есть как горячей, так и холодной, брать с собой на работу, пикник или просто лениво жевать у окна в дождливый вечер. Гречка перестаёт быть унылой, когда у неё такая отличная компания! А ещё это отличный способ накормить всю семью полезной едой, не превратив обед в испытание для нервной системы.
Если хочется добавить уюта — заваривайте чай, зовите кота (который, вероятно, будет сидеть и делать вид, что он тут главный дегустатор), и наслаждайтесь маленьким кулинарным праздником.
Понравился рецепт? Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые уютные и простые блюда! Ваш котик будет благодарен.