⚠️ Сначала важное уточнение: статья носит информационный и образовательный характер. Не является медицинской рекомендацией. Перед любыми изменениями в питании — обратитесь к специалисту.
Рис — спасение или ловушка? Почему одни худеют, а другие толстеют?
⚠️ Сначала важное: статья носит информационный характер, не является медицинской рекомендацией. Перед изменениями в питании — обратитесь к врачу или нутрициологу.
Теперь серьёзно.
Рис — вроде бы крупа как крупа. Белый, чистенький, легко сочетается с овощами и курочкой. Но почему-то один человек от него стройненький, как берёзка, а у другого — живот раздувается, как воздушный шарик.
Помню клиентку, 36 лет, говорила: «Ну я же рис ем, не картошку!».
А отёки были такие, что сапоги еле застёгивались. Как так?
Почему у одного человека рис — помощник, а у другого — скрытый враг? Ответ — в следующем пункте.
Всё зависит от формы: какие виды риса я больше не ем (и почему)
Я раньше тоже думала: чем белее и чище рис — тем он лучше.
Пропаренный, глянцевый, быстро варится, мягкий, приятный. Но однажды меня переклинило. Почему после такого риса у меня лицо по утрам как блин?
А всё просто.
Белый рис — это как булка без начинки. Оболочки сняли, клетчатку выкинули, остался один крахмал. Быстрый. Простой. Липкий, как клей.
Я исключила такие сорта. Они на вид красивые, но пользы — кот наплакал.
Что же делать, если хочется риса, но без этих "сюрпризов"? Сейчас разберёмся.
Гликемический индекс: что скрывается за зерном
Не пугайтесь этого термина. По сути — это то, как быстро рис превращается в сахар в крови. И вот тут начинается веселье.
Рис — может быть таким же быстрым, как зефир или печенька. Правда! После тарелки «безобидного» гарнира вы можете получить скачок сахара, как после кусочка торта.
Я сама это проходила: покушала риса вечером — а ночью не уснуть, тревожность, сердце колотится. Почему? А потому что сахар прыгнул, инсулин поплясал — и привет.
Есть ли способ обмануть этот эффект и снизить вред? Есть.
Но сначала — история моего пациента Артёма.
История пациента: как рис обманывал его организм
Артём, 47 лет, айтишник, тихий, немного паникёр, но приятный парень.
Пришёл с вопросом: почему от риса я себя чувствую как после пирожного, хотя он вроде как диетический?
Я предложила ему простой эксперимент. Он ел рис каждый день в разном виде.
Иногда тёплый, иногда холодный, то с овощами, то просто так, то с уксусом.
И знаете, что выяснилось? Самый «безвредный» эффект был от остывшего риса с уксусом и зеленью.
Просто магия. Не дулся живот, не было сонливости, и даже настроение стало стабильнее.
Но почему так получилось? Почему холодный рис лучше горячего? Вот здесь начинается самое интересное.
Что делают японцы: привычки, которые изменили моё питание
А вот теперь держитесь.
В Японии — стране, где рис едят чуть ли не 3 раза в день — уровень ожирения и диабета в разы ниже. Почему?
Во-первых, они едят мало. Не ведро риса, а буквально пару ложек.
Во-вторых, едят неочищенный, с оболочкой. В нём больше минералов, он дольше переваривается.
И самое главное — рис они... остужают.
Да-да, остуженный рис — это вообще другая история. Он становится более стойким, не всасывается так быстро. Как будто его перевели на другую скорость.
После этого я пересмотрела свой подход.
И теперь ем рис только по-своему. Поделюсь как.
Мой способ: что я добавляю в рис, чтобы он работал на меня
Вот мой лайфхак, который реально спасает. Пользуюсь им больше двух лет:
- Варю бурый или красный рис.
- Остужаю в холодильнике минимум 4–5 часов.
- Перед подачей добавляю пару капель лимонного сока или яблочного уксуса.
- Смешиваю с зеленью, натёртой морковкой, часто с чечевицей или нутом.
- Иногда добавляю немного масла — кунжутного или гхи.
Такой рис не только не вызывает отёков, но ещё и насыщает надолго, нет желания перекусывать каждые 2 часа.
Но это ещё не всё. Есть один старый японский приём, о котором мне рассказала пожилая диетолог. И вот он...
Заключение и личный лайфхак!
Не надо бояться риса. Бояться нужно непонимания, как его правильно использовать.
Это как с ножом — можно нарезать фрукты, а можно пораниться. Вопрос не в рисе. В вопрос — в знании.
Теперь — обещанный приём.
В Осаке я познакомилась с женщиной, которой было 88 лет. Она работала нутрициологом ещё до войны.
Она сказала:
«Рис не едят вечером. Его едят утром. Остуженным. С кислым, с горьким, с лёгкой горстью соли. Он наполняет, но не перегружает».
Я попробовала.
С тех пор каждое утро — порция холодного риса с редиской, лимоном, щепоткой кунжута и каплей масла.
Результат: бодрость, ясность в голове, никаких скачков сахара, никаких отёков.
Подписывайтесь на канал, если хотите больше реальных историй, проверенных приёмов и простых решений, которые работают!