Фасоль — это настоящая ЗОЖ-звезда, особенно если тебе важно насыщение, стройность, гормональное здоровье и стабильный сахар. Консервированную — тоже можно, но с нюансами. Вот подробности:
✅ Чем полезна фасоль
Белок
Почти как в мясе: до 9 г белка на 100 г варёной. Особенно полезна, если ты ограничиваешь животные продукты.
Медленные углеводы
Не повышает резко сахар, долго насыщает — помогает избежать перекусов и тяги к сладкому.
Клетчатка
Поддерживает микробиом, снижает уровень холестерина, улучшает стул (особенно при запорах).
Фолиевая кислота, железо, магний, калий
Особенно важны женщинам в период стресса, дефицитов, ПМС и для поддержания энергии.
Фитоэстрогены и антиоксиданты (в красной фасоли)
Мягко поддерживают гормональный баланс, особенно в пременопаузе.
Идеальна для снижения веса
Даёт сытость надолго без скачков инсулина.
🥫 А как насчёт консервированной фасоли?
МОЖНО! Но смотри на состав и обработку:
✅ Хорошо:
Фасоль в собственном соку, без сахара, уксуса, лишней соли и Е-добавок
После вскрытия банки фасоли в собственном соку — промой под водой (смоешь лишнюю соль и слизь)
Подходит для быстрого ЗОЖ-обеда: в салаты, тосты, супы, рагу
🚫 Лучше избегать или есть нечасто:
Фасоль в томатном соусе с сахаром
С добавлением консервантов, ароматизаторов
Из алюминиевых банок с повреждениями
РЕЦЕПТ
Овощной суп без зажарки с фасолью
Ингредиенты:
1 банка белой фасоли в томатном соусе Бондюэль (либо другая)
2–3 картофелины, нарезанные кубиками
1 небольшая морковь, натёртая
1/2 стакана корня сельдерея, нарезанного кубиками
3-4 соцветия брокколи
1 шт. - лук-порей (белая часть)
2–3 зубчика чеснока, мелко нарезать или раздавить
2–2,5 литра воды, куриного или овощного бульона (можно и больше жидкости)
Соль, перец, лавровый лист
Зелень: укроп, петрушка, кинза — по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. В кастрюлю налей воду или бульон, добавь картошку и корень сельдерея. Доведи до кипения.
2. Добавь морковь через 3 минуты варки картофеля.
3. Лавровый лист в супе варим не более 10 минут (1 листик), иначе будет горчить.
4. Варить всё вместе до готовности овощей (около 10–15 минут).
5. Добавить за 5 - 7 минут до выключения супа: лук-порей кружочками, измельченную брокколи, измельченный чеснок, фасоль из банки, аккуратно перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
6. Проварить 5–7 минут, выключить, бросить измельчённую зелень в суп и дать настояться под крышкой несколько минут.
Вот такой быстрый и вкусный суп. Фасоль можно взять и в собственном соку или приготовить её заранее. Натуральная томатная паста добавит супу пикантности и яркости.