Многие хозяйки для приготовления вкусных блюд с успехом применяют панировку, ведь тогда приготовленное мясо или рыба получаются не только с аппетитной и хрустящей корочкой, но еще и сочное.
Кстати, видов панировки много, мука, геркулес, хлеб, манка, сухари, крахмал, яйцо и др. Какой панировкой пользуетесь больше всего?
Как известно, после применения панировки есть один нюанс, грязная кухня и гора грязной посуды, чтобы избежать этого, я использую пакетик, в который насыпаю необходимые ингредиенты для панировки, отправляю столько кусочков, сколько поместится на одну сковороду, встряхнула как следует, и как говорится... сразу "убиваю двух зайцев" и руки чистые и кухня, что немаловажно для хозяек, которые ценят своё время
Этот вопрос уже обсуждался на моем канале, многие прислали интересные советы и рекомендации. Листайте фото 👇
А как Вы считаете? Какие секреты знаете!? Поделитесь со мной в комментариях 💬
Вариантов панировки для мяса и рыбы существует великое множество, всё зависит от желаемого вкуса и текстуры готового блюда. Вот несколько распространенных и интересных вариантов:
Классические варианты:
Панировочные сухари: Самый распространенный и простой вариант. Можно использовать как обычные белые сухари, так и сухари из черного хлеба, или специальные панировочные сухари с добавками (например, с чесноком, травами, сыром).
Мука: Простая и незатейливая панировка, придает легкую хрустящую корочку. Часто используется как первый слой перед панировочными сухарями (мука-яйцо-сухари).
Манная крупа: Придает нежную, слегка хрустящую корочку. Хорошо подходит для нежной рыбы.
Более интересные варианты:
Овсяные хлопья: Измельченные овсяные хлопья создают более плотную и грубую панировку, придающую блюду интересный вкус.
Кукурузная мука: Придает золотистый цвет и приятную текстуру.
Кунжутные семечки: Придают приятный ореховый аромат и хруст.
Смесь орехов: Измельченные грецкие орехи, миндаль, фундук или другие орехи создадут неповторимую панировку.
Семена льна или чиа: Добавят полезности и легкой хрусткости, а также немного свяжут панировку.
Панировка из смеси: Можно комбинировать разные ингредиенты для создания уникального вкуса и текстуры панировки. Например, смесь панировочных сухарей с измельченными орехами и травами.
Панко: Японские панировочные сухари, которые дают очень легкую и хрустящую корочку.
Как правильно панировать:
Независимо от выбранного варианта панировки, важно правильно подготовить продукт и придерживаться определенной последовательности:
1. Подготовка продукта: Мясо или рыбу необходимо хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем и, при необходимости, нарезать на порционные куски. Для лучшего сцепления панировки, можно слегка отбить мясо.
2. Первый слой (опционально): Для более плотного слоя панировки можно использовать муку или взбитое яйцо в качестве первого слоя. Обвалять продукт в муке или яйце.
3. Второй слой (панировка): Обвалять продукт в выбранном виде панировки.
4. Жарить или запекать: После панировки мясо или рыбу жарят на сковороде, запекают в духовке или готовят на гриле.
Экспериментируйте с разными вариантами панировки, добавляйте специи и травы по вкусу – и ваши блюда всегда будут выглядеть и вкусно!
Буду рада, если Вам пригодятся эти советы❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
Рекомендую посмотреть ▼
Все способы панировки: от классики до фуд-арта!
Сегодня мы окунемся в мир панировки – этого волшебного процесса, который делает блюда невероятно аппетитными и хрустящими. Панировка – это не просто красивая корочка, это еще и защита продукта от пересушивания, а также способ придать блюду дополнительный вкус и аромат. Давайте разберем все популярные способы панировки рыбы, мяса и овощей!
I. Классическая панировка (три этапа):
Это самый распространенный способ, состоящий из трех этапов:
1. Мука: Продукт обваливают в муке. Мука абсорбирует лишнюю влагу и создает основу для прилипания последующих слоев. Можно использовать пшеничную муку, кукурузную, рисовую – экспериментируйте!
2. Яйцо: Продукт окунают во взбитое яйцо (или смесь яйца с молоком/сливками для большей нежности). Яйцо – связующее звено между мукой и панировочными сухарями.
3. Панировочные сухари: Продукт обваливают в панировочных сухарях. Сухари создают хрустящую корочку. Можно использовать обычные белые сухари, пшеничные, ржаные, итальянские, с травами или специями – выбор огромен!
II. Вариации классической панировки:
Панировка с добавлением специй: В муку или сухари можно добавить различные специи: паприку, карри, куркуму, прованские травы, чесночный порошок, и т.д. Это придаст блюду неповторимый аромат и цвет.
Панировка с сыром: Добавьте тертый сыр в панировочные сухари – это создаст вкусную и рассыпчатую корочку.
Панировка с орехами: Измельченные орехи (миндаль, грецкие орехи, фундук) в панировочных сухарях добавят изысканности и хруста.
Двойная панировка: Для особенно хрустящей корочки можно повторить этапы 2-3 дважды.
III. Панировка без сухарей:
Панировка в кукурузной муке: Кукурузная мука дает слегка сладковатую и хрустящую корочку.
Панировка в овсяных хлопьях: Измельченные овсяные хлопья создают более нежную и полезную панировку.
Панировка в кешью: Измельченные кешью — изысканный вариант для морепродуктов.
Панировка в кунжуте: Кунжут придает приятный ореховый вкус и аромат.
IV. Нестандартные способы панировки:
Панировка в картофельном крахмале: Дает очень нежную и хрустящую корочку, но требует аккуратного обращения, так как легко пригорает.
Панировка в кокосовой стружке: Для экзотического вкуса и аромата.
Панировка в смеси специй и трав: Создайте свою собственную уникальную смесь специй и трав для панировки.
Панировка в молотых чипсах: Оригинальный и необычный вариант.
V. Панировка для разных продуктов:
Рыба: Классическая панировка, панировка с добавлением трав, панировка в кукурузной муке.
Мясо: Классическая панировка, панировка с сыром, панировка с орехами.
Овощи: Панировка в кукурузной муке, панировка в овсяных хлопьях, панировка в сухарях с травами.
Советы профессионалов:
Перед панировкой продукты должны быть хорошо обсушены, чтобы панировка лучше прилипала.
Не жалейте яйца, оно – главный связующий элемент.
Разогревайте масло до нужной температуры перед погружением в него панированных продуктов.
Панированные продукты готовят на среднем огне, чтобы корочка пропеклась, а внутри продукт остался сочным.
Экспериментируйте с различными видами муки, сухарей, специй и трав, чтобы найти свои любимые сочетания.
Панировка – это настоящее искусство, которое позволяет преобразить самые обычные продукты и превратить их в кулинарные шедевры. Не бойтесь экспериментировать и создавать свои собственные уникальные варианты панировки! Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях!
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.