Недавно в поле рядом с дорогой повстречал это необычное растение и захотел рассказать о нём. Несмотря на разные имена — земляничный шпинат, клубничный шпинат, шпинат-малина, жминда — оно привлекает внимание именно своей интересной особенностью: внешне ассоциируется с известными культурами, хотя реально никак не связано ни с земляникой, ни с клубникой, а схожесть со шпинатом лишь поверхностная. Давайте рассмотрим подробнее, что собой представляет этот удивительный представитель флоры и каким образом его можно употреблять.
Название и происхождение
Чаще всего название «жминда» относится к двум видам рода Марь (Chenopodium):
Марь многолистная (Chenopodium foliosum) — распространённая в Европе и Африке,
Марь головчатая (Chenopodium capitatum) — родом из Северной Америки.
Род Марь насчитывает примерно 160 видов, среди которых встречаются как сорняки, так и пищевые культуры, включая знаменитую киноа (Chenopodium quinoa), широко используемую в Южной Америке.
Внешний вид и характеристики
Земляничный шпинат — однолетнее или двулетнее растение, достигающее высоты до 70 сантиметров. Оно обладает прямым стеблем и листьями с длинными черешками. Листовая пластинка треугольной формы, с неровными зубчатыми краями, длиной до 7 см и шириной до 4 см. Цветки собраны в небольшие соцветия, образуя красные мясистые плодики размером до 1,5 см. Плоды содержат мелкие семена тёмного цвета.
Европейцы особенно полюбили это растение благодаря его вкусовым качествам и привлекательному внешнему виду.
Использование в пищу
Листья жминды находят применение в кулинарии: свежие листья добавляют в салаты, супы и зеленые щи. Ягоды используются для приготовления различных десертов, варений, джемов и напитков, придавая блюдам яркий красный оттенок. Свежий вкус плодов слегка сладковатый, похожий на шелковицу или малину.
Кроме того, жминда служит украшением садов и огородов, украшая участок своими яркими цветами.
Выращивание и уход
Для успешного выращивания жминды необходим солнечный свет и плодородная почва. Растение хорошо адаптируется и растет даже на бедных грунтах, достигая высоты до 70 см. Важно обеспечить регулярный полив, однако избегать переувлажнения, чтобы плоды не стали сухими. Для улучшения вкуса лучше собирать ягоды в зрелом состоянии, когда они приобретают насыщенный красный цвет.
Стоит помнить, что жминда способна быстро разрастись самосевом, поэтому необходимо аккуратно удалять лишние завязи, чтобы избежать её распространения в нежелательных местах.
Таким образом, жминда представляет собой уникальное растение, обладающее привлекательными гастрономическими качествами и декоративностью.