Варенье из земляники — это отличный способ сохранить летнее настроение на всю зиму

Фото Гульнара Заббарова

Вам понадобятся:

• 1 кг свежей земляники (лесной или садовой);
• 1 кг сахара (можно уменьшить, если хотите менее сладкое варенье);
• 1/2 лимона (для кислинки и желирования, по желанию);
• ваниль, мята или корица (для аромата, по вкусу).

Пошаговый рецепт:

• Подготовка ягод

Отберите ягоды, удалите листочки и плодоножки. Если земляника чистая, мыть её не нужно, чтобы варенье не получилось водянистым. Если всё же решили промыть, делайте это аккуратно и дайте ягодам обсохнуть на полотенце.

• Засыпка сахаром

В широкой эмалированной или стеклянной миске смешайте ягоды с сахаром. Оставьте на 4-6 часов, чтобы они дали сок.

• Варка варенья

Поставьте ягоды с соком на слабый огонь и осторожно помешивайте. После закипания уменьшите огонь и варите 15-20 минут, снимая пену.

Для более густого варенья добавьте сок лимона. За 5 минут до готовности можно добавить ваниль или мяту для аромата.

• Проверка готовности

Капните сироп на холодную тарелку. Если капля сохранила форму, варенье готово.

• Разлив по банкам

Простерилизуйте банки и крышки. Разлейте горячее варенье, закройте и переверните до полного остывания.

Советы для идеального варенья:

• Не варите слишком долго, чтобы ягоды сохранили цвет и аромат.
• Попробуйте сделать «холодный джем»: перетрите ягоды с сахаром в пропорции 1:1 и храните в холодильнике.
• Для густоты можно добавить пектин по инструкции на упаковке.

Наслаждайтесь нежным и ароматным вареньем, которое напомнит вам о лете!