Признаюсь, желание приготовить паэлью появилось у меня гораздо раньше, чем идея устроить средиземноморскую кулинарную неделю.
За всю жизнь я не слышала столько восторженных отзывов ни об одном блюде! Это первое, о чем с горящими глазами рассказывают друзья, вернувшись из Испании: «Представляешь, огромная сковорода с золотистым рисом, морепродуктами, ароматом шафрана… Это невероятно!»
Чем не идеальный кандидат на хедлайнер моей Кулинарной недели.
🍤 Ингредиенты (на 4 порции)
👩🍳 Пошаговый рецепт
1️⃣ Подготовка морепродуктов
Креветки чистим, оставляя хвостики (так красивее!), Кальмары режем кольцами. Мидии промываем (если свежие – бланшируем 2-3 минуты).
2️⃣ Обжариваем овощи
-В паэльере (или глубокой сковороде) разогреваем оливковое масло.
- Пассеруем лук и чеснок до прозрачности.
- Добавляем перец, паприку, тертый помидор (или пасту) – тушим 5 минут.
3️⃣ Добавляем рис и бульон
- Вливаем вино (если используем), ждём, пока алкоголь выпарится.
- Засыпаем рис, добавляем шафран, перемешиваем.
- Заливаем горячий бульон (соотношение ~1:2,5 к рису).
- Солим, перчим, доводим до кипения.
4️⃣ Выкладываем морепродукты
- Через 10 минут (когда рис впитает часть жидкости) раскладываем сверху морепродукты.
- Убавляем огонь, накрываем крышкой или фольгой и томим 15-20 минут (не мешаем!).
5️⃣ Подаём с испанским шиком
- Даём паэлье 5 минут отдохнуть (это важно!).
- Украшаем петрушкой и лимоном.
Вот такая у меня симпатичная «паэльера»с Паэльей.
Кстати, один из интересных фактов Название — от сковороды!
Paella — это не блюдо, а сковородка с двумя ручками, в которой его готовят.
Получилось блюдо, от которого захватывает дух: ароматный шафрановый рис, нежные креветки, сочные мидии и пикантный чесночный акцент. Готовится не сложно, но получается невероятно эффектно – идеально для ужина в средиземноморском стиле!
Что меня удивило?
🔹 Настоящая паэлья не должна быть „влажной“ – рис должен получиться рассыпчатым, а снизу – образовываться та самая хрустящая корочка «сокаррат».
🔹 Шафран – не просто для цвета! Он дает едва уловимую горчинку и тот самый «испанский» аромат.
🔹 Не все морепродукты одинаково хороши – например, мидии лучше добавлять уже отваренными, иначе могут стать резиновыми.
А вы пробовали настоящую паэлью?Может, у вас есть свой фирменный вариант? Делитесь в комментариях — устроим виртуальный гастротур по Испании! 🌍✨