Привет, друзья-кулинары! 👋 Готовы согреться чем-то невероятно ароматным и уютным? Сегодня я поделюсь рецептом, который перевернет ваше представление о супах – кремовый суп из запеченного пастернака. Это не просто суп, это целая история вкуса, где каждая ложка – как объятие в холодный день! 🧣
Ингредиенты: Секретные Агенты Вкуса ✨
Для этого кулинарного шедевра нам понадобятся следующие "бойцы" (все меры я уже перевёл на наш лад, так что не переживайте!):
- Пастернак: 900 граммов (примерно 5-6 штук среднего размера), почистить и нарезать кусочками по 1,5-2 см. Это наш главный герой!
- Морковь: 3 штуки среднего размера, почистить и нарезать так же, как пастернак.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки. Разделим его на две части.
- Морская соль и свежемолотый чёрный перец: по вкусу.
- Лук: 1 крупная луковица, мелко нарезать кубиками.
- Сельдерей: 3 стебля, мелко нарезать кубиками.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка (примерно 20 граммов).
- Коричневый сахар: 1 столовая ложка. Он даст ту самую карамельную нотку!
- Чеснок: 3 зубчика, измельчить.
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка.
- Молотый кардамон: половина чайной ложки.
- Молотый душистый перец: половина чайной ложки.
- Молотый мускатный орех: половина чайной ложки.
- Кайенский перец: четверть чайной ложки. Для легкой "искринки"! 🔥
- Куриный бульон: 1 литр. Можно взять овощной для вегетарианской версии.
- Цельное молоко: 240 мл.
- Жирные сливки: 120 мл (лучше от 30%).
Приготовление: Пошаговая Инструкция для Начинающих Кулинаров 🧑🍳
Шаг 1: Запекаем Овощи – Начинаем Волшебство! ✨
- Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия.
- В большой миске смешайте нарезанный пастернак и морковь. Полейте 1 столовой ложкой оливкового масла, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. Посолите и поперчите по вкусу.
- Выложите овощи одним слоем на противень. Важно, чтобы им не было тесно, иначе они будут тушиться, а не запекаться.
- Отправьте в разогретую духовку на 30 минут. Овощи должны стать мягкими, а пастернак – приобрести красивый золотисто-коричневый оттенок. Это даст супу ту самую глубину вкуса!
Шаг 2: Создаем Ароматную Основу! 🧅🥕
- В большой кастрюле с толстым дном (лучше всего чугунной) разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и сельдерей. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет мягким и начнет подрумяниваться.
- Уменьшите огонь до минимума. Добавьте сливочное масло, коричневый сахар, измельченный чеснок и наши уже запеченные пастернак с морковью. Продолжайте готовить, помешивая, ещё 5-10 минут, пока овощи не станут очень мягкими и слегка не подрумянятся. Сахар начнет карамелизоваться – это бомбически вкусно!
Шаг 3: Добавляем Специи и Бульон! 🌶️🍲
- Время специй! Добавьте имбирь, кардамон, душистый перец, мускатный орех и кайенский перец. Помешивайте в течение 1 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат. Кухня наполнится невероятными запахами!
- Влейте куриный бульон. Доведите до кипения на среднем огне.
- Уменьшите огонь до средне-низкого, частично накройте кастрюлю крышкой и дайте супу покипеть 5-10 минут. Это нужно, чтобы все вкусы "подружились".
Шаг 4: Превращаем в Крем! 🌪️🥣
- Здесь нужна осторожность! Работая порциями, перелейте суп в блендер. Наполняйте кувшин не более чем наполовину.
- Плотно придерживайте крышку блендера сложенным кухонным полотенцем (горячий суп может выбить крышку!) и начинайте взбивать. Сначала сделайте несколько коротких импульсов, чтобы суп начал двигаться, а затем взбивайте до получения абсолютно однородной кремовой консистенции.
- Перелейте взбитый суп обратно в чистую кастрюлю.
Шаг 5: Последние Штрихи и Подача! 🥛✨
- Влейте молоко и сливки в суп.
- Верните суп на средний или средне-низкий огонь и доведите до легкого кипения. Не кипятите сильно!
- Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу.
- Подавайте немедленно, пока суп горячий и ароматный. Можно украсить зеленью или гренками!
Этот суп — настоящее объятие в тарелке. Он сытный, ароматный и невероятно нежный. Попробуйте приготовить, и я уверен, вы влюбитесь! ❤️
Как думаете, какие еще овощи можно "спрятать" в таком кремовом супе? Делитесь своими идеями! 👇
Кулинарная сплетня на десерт! 🤫
А вы знали, что пастернак когда-то был гораздо популярнее картофеля и использовался как основной источник углеводов в Европе до того, как картофель привезли из Америки? Так что, по сути, мы готовим "суп древних европейцев"! 😉