Жареные пирожки – это классика домашней кухни, блюдо, которое согревает душу и возвращает в детство. Но даже в таком простом деле, как жарка пирожков, можно допустить ошибки, которые испортят вкус и текстуру любимого лакомства.
Разберем 3 самых распространенных промаха, чтобы ваши пирожки всегда получались идеальными!
Температура масла для жарки пирожков
Главное правило вкусных жареных пирожков – хорошо разогретая сковорода с маслом. Помещать пирожки в холодное масло – верный способ получить бледные, жирные и невкусные изделия. Сначала разогрейте сковороду на среднем огне, затем убавьте огонь до умеренного и только после этого выкладывайте пирожки.
Сырое тесто в пирожках
Высокая температура масла – еще одна распространенная ошибка. В этом случае пирожки быстро румянятся снаружи, но не успевают пропечься внутри. Особенно это касается пирожков из дрожжевого теста!
Как пропечь пирожки? Жарьте их на небольшом огне, чтобы они равномерно пропеклись и приобрели золотистый цвет.
Что делать, если пирожок снаружи уже румяный, а внутри сырой?
Не отчаивайтесь! Переложите пирожки на противень, разогрейте духовку до 200°C и отправьте их допекаться на 10-15 минут. Это позволит им дойти до готовности, не подгорев снаружи.
Как жарить пирожки: под крышкой или без крышки
Жарить пирожки под крышкой – большая ошибка! В этом случае на крышке скапливается конденсат, который стекает в масло, создавая эффект "паровой бани". В результате корочка пирожков становится мягкой, отсыревшей и невкусной.
Избегайте этих ошибок, и ваши жареные пирожки всегда будут радовать вас золотистой корочкой, пышным тестом и восхитительным вкусом!