Куриные ножки в картошке - хрустящие крокеты на косточке

Сочное мясо, аппетитная корочка - идеально для любого случая. Куриные ножки в картошке - оригинальное и сытное блюдо с хрустящей золотистой корочкой. Необычная подача, доступные ингредиенты и замечательный вкус сделают этот рецепт вашим коронным блюдом!

Состав / ингредиенты

Куриные ножки 800 гр

Картошка 500 гр

Твёрдый сыр 100 гр

Сливочное масло 20 гр

Куриные яйца 1 шт

Растительное масло 1 гр

Яблочный уксус (любой другой уксус по вкусу) 1 шт

Паприка (копченая) 1 чай лож

Перец черный молотый 1 чай лож

Соль по вкусу

Панировка:

Панировочные сухари 150 гр

Пшеничная мука 50 гр

Куриные яйца 2 шт

Фритюр:

Растительное масло (точное количество зависит от емкости, в которой будете готовить) 70 гр\

Пошаговое приготовление

шаг 1

Как сделать куриные ножки в картошке - крокеты на косточке? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Замороженную курицу разморозьте на нижней полке холодильника. О тонкостях правильной разморозки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Духовку заранее включите на 180°С.

шаг 2

Куриные голени вымойте, обсушите. Выложите в миску. Добавьте растительное масло, яблочный уксус, ½ ч. л. паприки, ½ ч. л. молотого перца и соль. Все тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут. Яблочный уксус можно заменить любой другой по вкусу. Пересчитать количество поможет специальный калькулятор по ссылке строке "Уксус" в списке ингредиентов

шаг 3

Выложите куриные голени на застеленный фольгой противень и поставьте в предварительно разогретую до 180℃ духовку. Сколько времени нужно запекать куриные ножки? Готовьте ножки 50-55 минут. Точное время зависит от вашей духовки и размера голеней. Узнать о фольге для запекания и об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельные статьи, ссылки в конце рецепта.

шаг 4

С готовых голеней срежьте мясо и нарежьте на мелкие кусочки. Косточки от голеней сохраните.

шаг 5

Картофель очистите и отварите целиком в кипящей подсоленной воде около 35 минут до готовности. С картофеля слейте воду. Разомните в пюре. Добавьте сливочное масло и перемешайте.

шаг 6

В миске соедините нарезанную курицу, картофельное пюре, яйцо, оставшуюся паприку, перец и соль. Тщательно перемешайте до однородности. Получившуюся массу разделите на части по количество куриных голеней.

шаг 7

Сыр нарежьте небольшими кубиками. Сорт сыра можете подбирать по своему вкусу. Например, заменить обычный сыр на моцареллу или сулугуни. Важно, чтобы сыр был без заменителей молочных жиров, был вкусным и хорошо плавился. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.

шаг 8

Возьмите часть картофельно-мясного фарша и придайте ей форму круга. В центр выложите 2-3 кубика сыра. Оберните массу вокруг куриной косточки, придавая ей первоначальный вид куриной ножки. Сделайте остальные крокеты.

шаг 9

Теперь подготовьте ингредиенты для панировки и фритюра.

шаг 10

Каждую куриную ножку аккуратно обваляйте в муке, затем обмакните во взбитые яйца и запанируйте в сухарях. Чтобы взбитые яйца полностью покрыли крокет, перелейте их в узкий стакан.

шаг 11

В сотейнике с толстым дном или в небольшой глубокой сковороде на сильном огне раскалите растительное масло. Точное количество будет зависеть от объема емкости, в которой будете готовить. У меня ушло 500 мл. Выложите ножки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.

шаг 12

Куриные ножки в картошке выложите на тарелку и подайте к столу с любым соусом и свежими овощами. Приятного аппетита!

Это блюдо – удачный гибрид запеченной курицы и картофельных крокетов. В Европе подобные рецепты называют «куриными биточками», а в России их часто готовят как альтернативу отбивным. Идеально подходит для семейного ужина, фуршета или даже праздничного стола – выглядит аппетитно, а готовится просто!

Целевая аудитория:

семьи с детьми

любители хрустящей курицы

те, кто ищет бюджетные, но эффектные рецепты.

Возможные замены ингредиентов

Твёрдый сыр → плавленый сырок, сулугуни, моцарелла.

Яблочный уксус → лимонный сок, белый винный уксус.

Копчёная паприка → обычная паприка + щепотка жидкого дыма.

Панировочные сухари → дроблёные кукурузные хлопья, молотые орехи.

Варианты подачи и сервировки

Для дома: с зеленым салатом и чесночным соусом.

Для праздника: на деревянной доске с веточками розмарина.

Детский вариант: в бумажных кулечках, как картошку фри.

Порции и хранение

Выход: 4–6 порций.

Хранение: в холодильнике до 2 дней, в морозилке – до 1 месяца (разогревать в духовке).

Диетические рекомендации и замены

Безглютена: вместо муки – кукурузный крахмал.

ПП: запекать без панировки, с минимальным маслом.

Кето: заменить картофель на цукини.

Кулинарные советы и секреты

✔ Чтобы корочка не развалилась: хорошо отжимайте картофель.

✔ Для сочности: маринуйте ножки в специях 30+ минут.

✔ Для хруста: перед запеканием сбрызните маслом.

Интересные факты

В Польше похожее блюдо называют «куриными зразами».

В ресторанах иногда используют утиные ножки – они жирнее и ароматнее.

В Японии подобные крокеты делают с панировкой из панко.