Зимние сорта чёрной редьки предназначены для продолжительного хранения зимой и отличаются длительным сроком вызревания. Эти сорта характеризуются устойчивостью к развитию плесени и гниению.
Семена поздней редьки высеиваются в открытый грунт с расчётом, чтобы созревание корней завершилось при сокращении продолжительности дневного света менее 12 часов. Вырастает такая редька спустя примерно 90–100 дней после посадки, причём продолжительность вегетационного периода непосредственно сказывается на способности долго храниться.
Сбор урожая проводится до наступления первых осенних морозов обязательно в сухую погоду.
Исходя из климатических особенностей, оптимальное время посева для юга России приходится на вторую половину июля - первую половину августа, тогда как в средней полосе и на Урале сажают ближе к концу июня - в начале июля.