Мы собрали самые интересные новости за последние недели: рост рынка, инициативы Роспотребнадзора, закон о российском вине. Этот дайджест — для тех, кто управляет рестораном, развивает доставку или просто следит за тенденциями в HoReCa.
Готовая еда — новый драйвер розницы
Сегмент готовой еды продолжает активно расти вопреки общему замедлению в продуктовой рознице. За II квартал 2025 года рынок готовой еды в РФ может вырасти на 34,1% в деньгах и на 20,1% в штуках по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Причина — ускорение ритма жизни: россияне предпочитают покупать уже приготовленную продукцию вместо готовки дома. Однако спрос уже начал превышать предложение — производители не справляются с объемами, нужными ритейлерам.
Для сравнения: общий рост розницы в FMCG-сегменте за I квартал замедлился до 16,8% (на 6,8 п. п. ниже, чем годом ранее).
Маркировка готовой еды
Глава Роспотребнадзора Анна Попова предложила ввести маркировку готовой еды — по аналогии с другими категориями продуктов.
«Это поможет обелить рынок быстро и эффективно», — подчеркнула она на ПМЭФ. Предложение поддержали крупные ретейлеры, включая X5 Group.
По данным ведомства: каждый пятый россиянин покупает готовую еду хотя бы раз в неделю, а мировой рынок этой категории вырос на 7,5%, российский — на 5,5%.
Вино по ГОСТу: кубанское — в каждый ресторан
Минпромторг планирует уже в 2025 году обязать кафе и рестораны включать в меню вино российских производителей. Законопроект прошел регламентные процедуры и готов к рассмотрению в Госдуме.
Цель — развитие локального виноделия и сокращение зависимости от импорта. Пока что только регионы активно поддерживают отечественных производителей, в то время как столичные заведения отдают предпочтение импортным винам.
«Лучшая шаверма» под запретом: УФАС против необоснованных рекламных заявлений
В Перми возбуждено дело против кафе, разместившего на фасаде рекламу с фразой «Лучшая шаверма». Проблема — отсутствие объективных критериев сравнения. Использовать слова «лучший», «номер один» в рекламе запрещено без подтвержденных фактов.
Если вы работаете в ресторанном бизнесе — сейчас отличное время пересобрать процессы, адаптироваться к трендам и занять сильную позицию в растущем сегменте.
Готовая еда, быстрая доставка, честная реклама и цифровая маркировка — обязательные элементы стратегии на 2025 год и последующий 2026.