У меня в канале
попросили рассказать про ФОТ более подробно, делаю это с большим удовольствием.
Вообще ФОТ, в отельном бизнесе это самая большая статья расходов, и с нее всегда надо начинать фин. модель, особенно в маленьких проектах. По моим ощущениям и цифрам, которые я много раз видел: один лишний сотрудник по году может съесть до 10% прибыли.
Например, у вас 5 домов и выручка отеля 10 млн. в год.
Из них половину вы отдадите на налоги, эквайринг, электричество, уборку, расходники и мелкие ремонты. У вас осталось 5 млн. в год. Самый низкоквалифицированный сотрудник (например горничная или «подай-принеси» обойдется вам в 500 тыс. в год) это около 40 тыс. в месяц.
Так что тут надо быть очень аккуратным. Именно по этому я всегда говорю, что в отеле должно быть 20-30 номеров, что бы лишний сотрудник размазывался равномерно по всему номерному фонду.
Так вот расписываю все статьи расходов в разделе персонал. А то иногда глянешь в фин. модель, а там одна статья.
- Заработная плата, отпускные, выплаты при увольнении,
пособия и больничные листы;
- Начисления во внебюджетные фонды (ОМС, ОПС, ВНиМ, соцстрах и т.п.);
- Налоги (НДФЛ и др.);
- Сервисный сбор (за банкеты - 10% от меню);
- Мотивация (премии);
- Медкнижки, медуслуги;
- Униформа;
- Рабочее питание;
- Услуги по подбору и развитию персонала;
- Патенты;
- Прочие расходы;
- Собака.
И хочу заметить, что по году в каждой статье набегает приличная сумма. Даже на собаку, медленно но верно полтинник прилипает.