Приветствую, дорогие!
Я люблю рис почти во всех его проявлениях с детства. И могу готовить его без рецепта и он всегда получится таким, как мне надо: рассыпчатым, склеенным, как кашка в детстве и прочее. И я люблю ризотто с грибами. Тот случай, когда можно открыть бутылочку вина и потом насладиться бокалом, не пропадать же добру) Или хранить бутылку открытого вина на случай готовки.
Получается такая красота и перейдем к рецепту
Ингредиенты
- 1 стакан риса (у меня стакан примерно на 250 грамм)
- 200 грамм грибов (у меня польский боровик, немного отваренный и замороженный)
- 0,5-0,75 л бульона (не переживайте, если у вас его нет, как у меня. Тогда мы используем немного другое)
- 0,1 л вина (любого на ваш вкус. Но, если вино красное, рис будет с легким розовым оттенком. Если кислое - рис будет с кислинкой. Я люблю полусладкие вина добавлять). Если не хотите вино, то можно виноградный сок.
- 1 ст.л. соевой пасты (если нет бульона)
- 1-2 луковицы
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло для жарки (примерно 1 ст.л. у меня ушла на грибы и рис)
- кунжут и зеленый лук для украшения
- соль и черный перец по вкусу, немного грибной приправы (по типу магги)
Посуда и кухонные принадлежности
- глубокая сковорода
- кастрюля
- лопаточка для помешивания
- черпак
- нож
- разделочная доска
Приготовление
1. Поскольку у меня лесные грибы и готовятся они дольше шампиньонов, то начну я с них. Размораживаю, режу на кусочки и обжариваю на оливковом масле до готовности. (Простите за отсутствие четкости, телефон не мог нормально фотографировать, когда идет пар). Если у вас свежие грибы, то хорошо их промойте. Дальше манипуляции такие же.
2. Ставим кастрюлю с водой, добавляем в нее соевую пасту и доводим до кипения. Уменьшаем огонь на средний. Бульон нам нужен будет теплым, чтобы рис готовился быстрее.
3. Чистим и режем мелко лук и чеснок. Отправляем на сковородку и обжариваем до золотистого цвета
4. Добавляем рис и обжариваем буквально минутку и добавляем вино (в этот раз у меня было красное). Постоянно помешивая, выпарываем вино.
5. Когда вино выпарилось (жидкости почти нет и ощущение, что вот вот рис прилипнет ко дню сковородки), добавляем 1-2 черпака бульона. Помешиваем и ждем, пока вода выпарится. Так повторяем несколько раз до того момента, как рис будет готов. Или почти готов. Я делаю до почти готово риса, люблю, когда блюдо доходит на плите, наливаясь всеми соками. В этот момент солим, перчим, приправляем и добавляем грибы. Перемешиваем.
6. Либо сразу можно подавать, либо оставляем на плите, чтобы блюдо дошло до готовности. Подачу делайте на свой вкус. Я люблю с кунжутом и зеленым лучком.
Приятного аппетита!