В мире существует огромное разнообразие сыров — мягкие, твердые, зрелые и свежие, с плесенью и без. Но один из них выделяется не только вкусом или ароматом — он поражает своей ценой. Речь идет о сыре (pule cheese), самом дорогом в мире. Но главная особенность заключается в необычном происхождении и ингредиентах, которые используются для его приготовления, сложная технология и крайне ограниченное производство.
Содержание
1. Самый дорогой сыр — из ослиного молока
2. Почему ослиное молоко — большая редкость
3. Сколько стоит самый дорогой сыр в мире
4. Популярность сыра Пуле среди знаменитостей
Самый дорогой сыр — из ослиного молока
В мире существует около 2000 сортов сыра, и среди них сербский деликатес пуле можно смело назвать одним из самых необычных. Его производят исключительно на ферме в Сербии, в природном заповеднике Засавица, недалеко от Белграда. Его делают из молока балканских ослиц, что уже делает продукт уникальным. На всей ферме живёт около 300 животных, и лишь часть из них дает достаточно молока для сыроделия.
Главная причина высокой стоимости сыра — эксклюзивность сырья. Чтобы получить всего один килограмм сыра пулё, требуется около 25 литров ослиного молока. Для сравнения, для производства килограмма обычного коровьего сыра нужно около 10 литров молока. Ослицы дают очень мало молока — обычно не более 0,2 литра за одно доение, и только в период лактации, который длится ограниченное время.
Почему ослиное молоко — большая редкость
Ослиное молоко сложно добыть — ослицы очень чувствительны к окружающей обстановке и к процессу доения. Более того, чтобы молоко начало поступать, рядом обязательно должен находиться детеныш. Без этого самка просто не отдает молоко, как бы ни старались доярки. Этот биологический нюанс делает производство крайне трудозатратным и непредсказуемым.
К тому же ослиное молоко содержит в три раза меньше казеина, чем коровье. Казеин — это основной белок, участвующий в процессе створаживания молока. Именно из-за его нехватки с ослиным молоком трудно работать при производстве сыра. Часто в смесь добавляют немного козьего молока (около 40%) для стабилизации текстуры и облегчения свертывания.
Сколько стоит самый дорогой сыр в мире
Стоимость сыра пуле может достигать 2000 евро за килограмм, что делает его официально самым дорогим сыром в мире. Производят его строго ограниченными партиями, и в год ферма выпускает не более 100 килограммов готового продукта.
Сыр имеет белый цвет, рассыпчатую структуру и мягкий солоноватый вкус. Его часто сравнивают с фетой, но знатоки утверждают, что пуле обладает более нежным, сливочным послевкусием с легкой ореховой ноткой. Из-за своей редкости и высокой цены, этот сыр почти не попадает в массовую продажу. Его чаще заказывают элитные рестораны, а также коллекционеры редких гастрономических продуктов.
Популярность сыра Пуле среди знаменитостей
Неожиданную известность сыр получил благодаря сербскому теннисисту Новака Джоковича, который в 2012 году выкупил весь годовой запас сыра пуле для своей сети ресторанов. Хотя позже это опровергли, слух подогрел интерес к необычному продукту.
Эта история только усилила репутацию сыра как престижного и эксклюзивного деликатеса. Люди по всему миру стали искать возможность хотя бы попробовать редкий продукт — но из-за ограниченного объема производства такие возможности доступны лишь единицам.
Обязательно посетите наши каналы Дзен и Telegram, здесь вас ждут самые интересные новости из мира науки и последние открытия!
Подводя итоги, можно сказать, что сыр пуле — это не просто еда, а настоящий символ гастрономической редкости. В то время как одни видят в нем дорогую причуду, другие — вершину сыроваренного мастерства, в которой сочетаются традиции, природа и труд. Напоследок отметим, что сыр сам по себе является удивительным продуктом, от которого у людей даже возникает зависимость. Подробнее об этом можно почитать по ссылке.
Из чего делают самый дорогой сыр в мире и с чем связана его стоимость