Сегодня я решил затронуть странную и возможно избитую тему, но перед тем как я начну своё повествование, давайте познакомимся, я Паша Снег, мне 31 год и сегодня я заказал в ресторане вот это...
Если вам всё еще не понятно, то это салат с ростбифом. А продали мне его следующим образом - Официант презентовал его как очень сытный салат где много мяса. А я именно что хотел поесть. Я заказал стейк средней прожарки, но так как не хотел есть гарнир, заказал ещё этот чудесный "Сытный" салат.
Если что к заведению у меня ноль претензий, хоть я и отдал за 5 кусочков ростбифа 800 рублей, речь сегодня пойдёт не о том... Просто моя история это наглядный пример того, как можно при правильной подачи раздуть цену до космоса. И статью я пишу для тех, кто не хочет попадаться на уловки ресторанов и не покупать продукт с 10-ти кратной накруткой.
1. Трюфельное масло (и всё с "трюфельным" вкусом)
Почему обман?
- В 99% случаев это не настоящие трюфели, а синтетический ароматизатор 2,4-дитиапентан (дешёвый аналог).
- Запах резкий, вкус — плоский, а цена за блюдо завышена в 2–3 раза.
Настоящий трюфель стоит от 50 000 ₽/кг. Если в ресторане предлагают "трюфельные" блюда за 500–1000 ₽ — это фейк.
2. Авторские бургеры за 1500+ ₽
Почему не стоит?
- Часто это обычная котлета из фарша, но с громким названием ("мраморная говядина", хотя на самом деле — просто смесь свинины и говядины, где говядины ничтожно мало).
- Булочка из заморозки, соус — майонез с кетчупом.
- Понимаю что в ресторане ты платишь за обслуживание и разумно делать наценку в 2-3 раза, но дома такой же можно сделать в 15 раз дешевле.
3. Домашние лимонады за 400–600 ₽
Почему переплата?
- В 90% случаев это сироп + газировка + лёд.
- Себестоимость — 20–30 ₽, а наценка — 1000%.
- Часто даже не свежевыжатые соки, а концентраты, которые можно купить самому на OZON.
- Часто массовая доля льда в графине за 600р, около 50%. То есть с целого литрового графина всего 2 стакана лимонада по 250мл, остальное - лёд!
4. Салаты с креветками/лососем
Почему не стоит?
- Креветки часто перемороженные, резиновые. Это делается для ускорения подачи в салат. Сначала их размораживают, чтобы отчистить. А потом снова морозят.
- Лосось — часто покупной, так как ресторану нет смысла собственноручно разделывать рыбу и делать свежезасоленную, если они не специализируются на роллах и суши.
- Основа салата — айсберг + майонез.
- Такие салаты продаются по 600-1200 р. При этом на весь салат может быть 2-4 креветки, остальное трава.
5. Десерты "по рецепту шефа"
Почему обман?
- В 70% случаев это покупные торты/муссы, которые просто размораживают.
- Цена как в кондитерской, но порция в 2 раза меньше.
- Если десерт "фирменный", спросите, где его делают. Врядли на заведение с 30 столами будет отдельный кондитер, специализирующийся на тортах и пирожных.
6. Фуа-гра
- Настоящий фуа-гра - дорогой продукт (от 5000р/кг), А найти его свежим в России практически невозможно, только в специализированном Французском ресторане.
- Если в составе салата/бургера/тартара/любой другой закуски есть фуа-гра, то скорее всего это паштет с ароматизатором, зато огромная надбавка к цене из-за названия
7. "Домашние" пельмени/равиоли/хинкали
По сути домашними можно называть только те хинкали, которые готовятся непосредственно в заведении. То есть повара сами раскатывают тесто и закладывают начинку. Если это специализированный грузинский ресторан то всё ок. У них большая проходимость и эти хинкали постоянно разбирают, а значит имеет смысл их купить.
Но чаще всего мы видим хинкали, или пельмени в неспециализированном ресторане, а стоимость пельменей за порцию может достигать тысячи рублей. Будьте уверены это обычные замороженные пельмени, которые купили оптом в упаковке. Но за слово "домашние" ресторан может сделать наценку в 10 раз!
Вывод: как не переплачивать в ресторанах?
1️⃣ Избегайте "модных" ингредиентов (трюфель, вагаю, асаи) — часто это просто маркетинг.
2️⃣ Спрашивайте о происхождении продуктов (особенно морепродуктов и мяса).
3️⃣ Не берите "фирменные" напитки (лимонады, коктейли) — они почти всегда с огромной наценкой.
4️⃣ Выбирайте простые блюда (стейк, паста, рыба на гриле) — их сложнее испортить.
И давайте внесём чуть-чуть позитива. Я люблю ходить в рестораны ради атмосферы, я люблю покупать вкусные блюда, которые могут стоить дорого. Но когда это дорого и оправданно, это одно дело, а когда тебе продали магазинное мороженое за 800р, то дело другое, надеюсь все это понимают. Расскажите о своих походах в ресторан и о тех случаях, когда вы заплатили много, но не поняли за что заплатили. 😉