20 июня в Москве стартовал долгожданный летний гастрономический фестиваль, в рамках которого шеф лучший столичный ресторан подготовили удивительные блюда на основе сезонных продуктов. Сегодня вашему вниманию предлагаю 10 ресторанов, где можно познакомиться с меню Moscow Restaurant Week
Вдохновение от природы: фестиваль Moscow Restaurant Week в ресторанах «Ласточка» и «Чайка»
С 20 июня по 5 июля рестораны-яхты «Ласточка» и «Чайка» приглашают насладиться специальным летним меню в рамках фестиваля Moscow Restaurant Week. Бренд-шеф Доменико Филиппоне создал блюда, вдохновленные щедрыми дарами сезона, с акцентом на свежие овощи, лесные лисички и, конечно, рыбу и морепродукты. Каждое блюдо сопровождается идеально подобранным коктейлем Beluga Noble Botanicals, призванным раскрыть новые грани вкуса на фоне живописных речных пейзажей.
Специальные предложения:
- Гуакамоле с манго и креветками на гриле (1250 руб.) – закуска, напоминающая парус, дополнена хрустящим чипсом. Рекомендованный пейринг – освежающий коктейль «Огурец и мята» (1300 руб.). Стоимость пары – 2300 рублей.
- Домашние равиоли со шпинатом и сыром маскарпоне (1250 руб.) – нежное тесто с сезонными лисичками. Идеально сочетается с коктейлем «Груша и липа» (1300 руб.), отражающим аромат цветущей липы. Стоимость пары – 2300 рублей.
- Жареные лисички с молодым картофелем и нежным ягненком (2350 руб.) – сытное сезонное блюдо, к которому Доменико Филиппоне рекомендует яркий и свежий коктейль «Роза и лайм» (1300 руб.). Стоимость пары – 3300 рублей.
- Филе палтуса с пюре из зеленого горошка (2250 руб.) – изумительно приготовленная рыба с трендовым гарниром. Отлично дополнит уже знакомый коктейль «Огурец и мята» (1300 руб.). Стоимость пары – 3200 рублей.
- Персиковый пирог (650 руб.) – насыщенный персиковый аромат с нотами ванили, тонкое тесто, много фруктов и шарик ванильного мороженого. Рекомендованный пейринг – коктейль «Роза и лайм» (1300 руб.). Стоимость пары – 1800 рублей.
Ресторан «КрабыКутабы» стал участником Moscow Restaurant Week
Ресторан «КрабыКутабы» предлагает гостям аутентичные кавказские и азиатские блюда, акцентированные свежей зеленью и яркими вкусами.
Шеф-повар Артём Мартиросов представляет салат с цицматом, зелёным горошком и куриным бедром в маринаде, заправленный соусом баже. В качестве дополнения предлагается Pear & Linden коктейль. Далее следует щавелевый суп на айране с фенхелем, огурцом и зелёным яблоком, который идеально сочетается со коктейлем Cucumber & Mint.
Горячее блюдо – радужная форель под морковным карри с фиолетовой цветной капустой, маринованной с юдзу и горным мёдом. Рекомендуется подавать вместе со коктейлем Rose & Lime.
На десерт шеф-кондитер Антон Шелеметов приготовил персик, подмаринованный с юдзу и мисо, с кремом из рикотты, козинаками и мороженым из персика. Снова предлагается коктейлем Cucumber & Mint.
Блюда фестивального меню можно заказывать по отдельности, но рекомендуется попробовать сет целиком, чтобы полностью оценить гастрономическую концепцию «КрабыКутабы».
Let’s Get Summer Infused: Silencio принимает участие в самом летнем гастрономическом фестивале
Шеф-повар Silencio Алексей Арделян создал фестивальное меню, вдохновленное самой природой и яркими ингредиентами.
В меню три летних блюда: карамелизированная морковь с панна-котой из горгонзолы и облепиховым соусом (700 руб.), тартар из зеленого горошка (600 руб.), и томленая белокочанная капуста со сморчками и трюфелем (900 руб.).
В качестве пейринга команда бара подает три коктейля (990 руб.): Pear and Linden («Груша и липа»), Cucumber and Mint («Огурец и мята») и Rose and Lime («Роза и лайм»).
Moscow Restaurant Week в BRODO
Молодая кукуруза, спаржа и варенье из ростовских помидоров – в этом году для фестиваля Moscow Restaurant Week шефы исследовали сезонные ингредиенты, овощи и фрукты, при виде которых так и хочется сказать: «Наконец-то наступило лето!».
Шефы Олег Кусов и Андрей Титов приготовили три блюда, где главные герои – сезонные овощи. Хрустящие пончики наполняются яркой сальсой «Пико де гайо» из помидоров, кукурузы, перца и зеленого горошка, а кабачковые драники подают с цукини, обжаренным на гриле, маринованной спаржей, соусом из ряженки и шапкой из нежного трюфельного крема. Вареники с маком и рикоттой стали отсылкой к беззаботному лету – их подают с густой деревенской сметаной и вареньем из ростовских помидоров.
Меню:
- Хрустящие пончики с мексиканской сальсой "Пико де гайо", молодой кукурузой и нежным кремом 650 ₽
- Кабачковые драники с цуккини на гриле, маринованной спаржей и трюфельным кремом 850₽
- Вареники с маком и рикоттой, вареньем из ростовских помидоров и деревенской сметаной 650₽
- Pear & Linden 800₽
- Rose & Lime 800₽
- Cucumber & Mint 800₽
Moscow Restaurant Week в «Черетто Море» на Пятницкой
Краснодарская клубника, батат, астраханский арбуз, картофель, узбекский лимон - только сезонные овощи в свежем меню для фестивале Moscow Restaurant Week от ресторана «Черетто Море» на Пятницкой.
Сергей Артамонов, шеф-повар ресторана «Черетто Море» на Пятницкой, придумал легкое сезонное меню. Фермерскую клубнику из Краснодара шеф подает со страчателлой из Подмосковного хозяйства и домашним песто (790 руб.). Закуска для аппетита - устрица гриль с кремом из батата (890 руб.). Гаспачо из арбуза с копченым угрем (690 руб.) шеф подает в бокале, а печеный картофель сервирует с боттаргой и сметаной (590 руб.). На десерт - карамелизированный узбекский лимон с сорбетом (590 руб.).
Меню:
- Фермерская клубника с страчателлой (790 руб.)
- Устрица гриль с кремом из батата (890 руб.)
- Гаспачо из арбуза с копченым угрем (690 руб.)
- Печеный картофель с боттаргой и сметаной (590 руб.)
- Карамелизированный узбекский лимон с сорбетом (590 руб.)
Коктейли:
- Beluga Pear &Linden (550 руб.)
- Beluga Rose & Lime (550 руб.)
- Beluga Cucumber & Mint (550 руб.)
Moscow Restaurant Week в Atlantica
Брускетта с печеным перцем, большой зеленый салат и моти с фейхоа, юдзу и яблоком – ресторан Atlantica с 20 июня по 5 июля принимает участие в Moscow Restaurant Week.
В этом году фестиваль называется Summer Infused – и дает возможность шефам показать, как они видят и чувствуют лето через еду. Создавая меню, шеф-повар ресторана Atlantica Павел Тарасов вдохновился плодами лета – свежей зеленью, хрустящими овощами и спелыми фруктами, чтобы почувствовать удовольствие от лета через вкусы сезона.
Большой зеленый салат объединяет авокадо, цукини, эдамаме, спаржу, мини-шпинат, ростки сои и чиа. Брускетту с печеным перцем и икрой щуки Павел делает на бездрожжевом хлебе с двумя видами перца и мягким сыром, а солёные нотки щучьей икры помогают добиться идеального баланса.
А моти с фейхоа, юдзу и яблоком отличается нестандартной подачей: его приносят в ракушке от морского гребешка. Сопровождает моти ярко-оранжевый крем яблоко-шисо и освежающий в жаркий летний день снег юдзу. Рядом с раковиной во льду можно найти колбу с матчей на кокосовом молоке – финальный штрих для многослойного вкуса.
В этом году ярким сопровождением к блюдам стали коктейли на основе Beluga
Noble Botanicals. Дополнить блюдо можно лёгким коктейлем, выбрав между Beluga Botanicals Pear & Tonic, Beluga Botanicals Rose & Tonic и Beluga Botanicals Cucumber & Tonic.
- Брускетта с печеным перцем и икрой щуки 630
- Большой зеленый салат 750
- Моти с фейхоа, юдзу и яблоком 420
- Beluga Botanicals Pear & Tonic 890
- Beluga Botanicals Rose & Tonic 890
- Beluga Botanicals Cucumber& Tonic 890
- Брускетта с печеным перцем и икрой щуки | Beluga Botanicals Cucumber& Tonic 1480
- Большой зеленый салат | Beluga Botanicals Pear & Tonic 1600
- Моти с фейхоа, юдзу и яблоком | Beluga Botanicals Rose & Tonic 1270
Moscow Restaurant Week в Black Thai
Крыжовник подмосковный, томаты желтые из Ростова, краснодарские молодые кабачки и цветная капуста, персики сладкие сочинские, а еще пак-чой, гребешки, креветки, соусы сложные и специи яркие - ресторан Black Thai участвует в летнем фестивале Moscow Restaurant Week.
Локальные овощи, сезонные фрукты - как главные герои, да соусы и специи азиатские - как акцент - диалог между московским летом и тайскими гастрономическими традициями затеял Артем Мартиросов, шеф-повар Black Thai. Получилось очень!
Для яркой закуски шеф выбирает крупный желтый томат, маринует его в юдзу, добавляет крыжовник, пак-чой и морские гребешки в соке лайма с чили (1500 руб.). В качестве горячего блюда выступает цветная капуста, выдержанная в двух видах креветочной пасты, а после быстро обжаренная. К ней идут мусс из кабачков с рыбным соусом, кешью и креветки (950 руб.). На десерт - крем-брюле с маринованными в юдзу с мисо персиками и сорбетом лайм-лимон (800 руб.).
Фестивальное меню:
- Желтые томаты с капустой пакчой, крыжовником и гребешком - 1500 руб.
- Стейк из цветной капусты в перечной глазури с рубленной креветкой - 950 руб.
- Крем-брюле с персиком, маринованным в юдзу-чили, с сорбетом лайм-лимон - 800 руб.
Коктейли:
- Pear &Linden - 850 руб.
- Rose & Lime - 850 руб.
- Cucumber & Mint - 850 руб.
Фестиваль в ресторане «Муссон»
Лето для шеф-повара — особый источник вдохновения: наконец-то можно творить из овощей на пике сезонности. Для Алексея Гурова, шефа ресторана «Муссон» начало лета — это торжество зеленого цвета, цвета жизни!
Его меню для фестиваля MRW начинается с хрустящего карпаччо из юного, молочной спелости кабачка с ферментированной щучьей икрой. Продолжается насыщенно-изумрудным гаспачо, остроту которого оттеняет легкая сладость клубники и мяса камчатского краба. Горячее — снова кабачок, но уже цветы: их шеф начиняет сочным фаршем из угольной рыбы и огородной зелени и нежно томит в соусе из белого вина. Оранжевые мидии в створках на тарелке вальсируют с оранжевыми цветами — красиво! А завершающий аккорд — снова торжество зеленого: пронзительно-свежая ледяная гранита из щавеля с юдзу, летними ягодами и эстрагоном. Да будет жизнь!
Коктейльный пейринг тоже летний, легкий: коктейлем Beluga Noble Botanicals «Груша и Липа» — к нежному кабачку, «Огурец и мята» — к зеленому гаспачо и граните, а «Роза и Лайм» — к цветам цукини.
Фестивальное меню ресторана «Муссона» предлагается в формате a la carte, но мы рекомендуем получить завершенное удовольствие, заказав его полностью, как сет, на обед или неспешный ужин.
Moscow Restaurant Week в «Тильде»
Гаспачо с черешней, карпаччо из дыни с козьим сыром и молодая морковь с пюре из фиников – шеф-повар Tilda Александр Русаков создал летнее меню для фестиваля Moscow Restaurant Week от MGF Team.
Классический томатный гаспачо шеф готовит с черешней, которая добавляет блюду легкую сладость и аромат ягод. Подается со спелым авокадо, льняными чипсами и крутоном из чиабатты. Идеальным дополнением к охлаждающему супу станет освежающий коктейль Beluga Noble Botanicals Cucumber & Mint – musthave для жаркого дня.
Тонкие, почти прозрачные, слайсы дыни подаются с козьим сыром, оливковым маслом, кинзой и соусом из сливы и свежей зелени. «Сочетание сочной дыни, сливы и трав напоминает мне лето на даче, когда сильно печет солнце и хочется укрыться в тени с тарелкой холодных фруктов» – рассказывает Александр Русаков. Вкус дыни ярче всего раскрывает коктейль Beluga Noble Botanicals «Pear & Linden» – с легким ароматом липы – той самой, что спасет от летнего зноя.
Молодая морковь по цвету – как летний закат. Приготовленная в масле по принципу конфи со специями и травами, она становится ещё ярче. Подается с грильяжем из фундука и тыквенных семечек, пюре из ферментированных фиников и соусом из морковного фреша. Вкус дополняет коктейль Beluga Noble Botanicals «Rose & Lime», его освежающая кислинка подчеркивает сладкий вкус моркови.
Special-меню:
- Черешневый гаспачо, авокадо, крутон – 720 р.
- Карпаччо из дыни, сливовый соус, козий сыр – 620 р.
- Молодая морковь, финики, грильяж – 740 р.
Special-коктейли:
- Cucumber & Mint – 750 р.
- Rose & Lime – 750 р.
- Pear & Linden – 750 р.
Super-match:
- Черешневый гаспачо и Cucumber & Mint – 1250 р.
- Молодая морковь и Rose & Lime – 1250 р.
- Карпаччо из дыни и Pear & Linden – 1090 р.