Центр «Мой бизнес» Новосибирской области приглашает профессионалов индустрии на отраслевой мастер-класс с шеф-поваром международного уровня

Центр «Мой бизнес» Новосибирской области приглашает профессионалов индустрии на отраслевой мастер-класс с шеф-поваром международного уровня!

Длительность мастер-класса: 16 часов.

Мастер-класс: «Тренд – Локальная кухня»

Даты:

30 июня- 1 июля

К участию приглашаются:

Индивидуальные предприниматели (ИП, включая ИП на НПД) и юридические лица. Услуга недоступна для самозанятых в статусе физического лица.

Ссылка на регистрацию:

https://mbnso.ru/projects/obuchayushchie-programmy/trend-lokalnaya-kukhnya-master-klass/

Обучение проводит Николай Ильин – шеф-повар с мировым опытом, президент представительства Национальной ассоциации кулинаров России в Сибирском федеральном округе, основатель школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор».

Теоретическая часть:

* Технология приготовления

* Расчет себестоимости

* Подача и сторителлинг

* Работа с поставщиками

Практическая часть (Приготовление блюд):

* Пралине из кролика (Холодная закуска в оригинальной подаче)

* Тартар из марала в соусе мисо (Мясо алтайского марала с азиатским акцентом)

* Рваная говядина с папоротником и соленой колбой (Классический английский ростбиф с сибирскими дикоросами)

* Кара мюн (Тувинская классика: баранья требуха, тувинские специи)

* Мясной террин с 3 видами мяса (Штрудельное тесто собственного приготовления, дичь)

* Утиная ножка с голубцом, чинённым ячневой крупой и овощами, соусом из полбы (Традиционное блюдо юга Новосибирской области)

* Карасукская теща с полентой из ячки (Паровой рулет из куриного филе с гарниром из ячневой крупы на итальянский манер)

* Чебак на картофельной брандаде (Обский чебак на картофеле с треской, чесноком и маслом)