ВСЕМ ПРИВЕТ!
Сегодня хочу поделиться рецептом маринованных грибов. А гриб этот имеет научное название Энталома садовая. В народе же его просто называю, терновик, подсливник, подбоярышник, так как этот гриб произрастает преимущественно под деревьями семейства розоцветных и образует с ними микоризу. Сезон сбора данного гриба начинается с апреля и продолжается по июнь.
Вот и мы решили открыть грибной сезон и отправились по грибы. Набрали приличное количество и приступаем к заготовке грибов на зиму, до следующего грибного сезона. Для этого нам потребуется подобрать подходящие стеклянные банки, тщательно их промыть и простерилизовать. Способ стерилизации выбирайте сами. Я стерилизую в микроволновке, ставлю влажную банку и прожариваю две минуты.
Собранные грибы, нам нужно тщательно промыть и очистить от грязи и ненужных примесей. Промытые и обработанные грибы отправляем в кастрюлю с холодной, чистой водой, ставим на огонь доводим до кипения.
Энталома должна обязательно провариться не мене 20 минут, так как данный гриб является условно-съедобным и требует предварительного отваривания. После того, как грибы закипят, постоянно снимаем образующуюся пену.
После 20 минутного отваривания, откидываем грибы на дуршлаг или сито, промываем и даем им стечь.
Пока стекает вода с грибов приготовим маринад. Для этого нам понадобятся специи. В моем случае я использую минимум и самые популярные. Лавровый лист, перец душистый и перец острый горошком. Вы можете дополнить специи по своему вкусу.
Маринад делаем из расчета на 1 литр воды, кладём 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки соли, туда же отправляем наши специи и 3 ст. ложки уксусной эссенции 70%. Ставим маринад на плиту и доводим до кипения и растворения соли и сахара.
В закипевший маринад оправляем грибы и даем им провариться, с момента закипания, примерно 15 минут, незабываем периодически помешивать. После проваривания отправляем грибы по стерилизованным банкам.
Банки наполняем по плечики, оставляем место для маринада. Заливаем горячим маринадом, оставляя место до крышки примерно 0,5 см. Накрываем простерилизованной крышкой и укупориваем имеющейся машинкой. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем. В таком положении банки должны полностью остыть.
После остывания, переворачиваем банки и убираем в прохладное место. Грибы должны выстоятся не менее 40 дней. После этого грибы можно есть. Вкус у этих грибов такой, что их не отличить от маринованных опят. А как мне, так намного вкуснее.
Всем ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#рецепт #грибы #маринад #фоторецепт #пошаговый #энталома #терновик #подсливник #еда #кухня #обжоров26