Чэнъюй: 三汤两割 (сань тан лян гэ)

Буквальное значение иероглифов:

• 三 (sān) — три (числительное);
• 汤 (tāng) — суп, бульон (существительное);
• 两 (liǎng) — два (числительное);
• 割 (gē) — резать, разделывать (глагол).
  Дословный перевод:
  «Три супа и два разреза» → метафора кулинарного процесса, охватывающего основные виды обработки пищи.

Значение и нюансы перевода

Ключевые аспекты:

1. Символика чисел:Числа 三 и 两 отражают не конкретное количество, а принцип полноты (ср. русское «семь раз отмерь»);
   В контексте 《周礼» (Чжоуские ритуалы) «三汤» означало три типа бульонов для жертвоприношений.
   
2. Семантический диапазон:Первоначально: ритуальная кухня аристократии;
   
   Современное значение:Прямое: профессиональная кулинария;
   Переносное: рутинные бытовые задачи (например, в выражении «天天～» — «ежедневная готовка»).
   

Русские аналоги:

• «Варить-жарить» → просторечное обозначение кухонных дел;
• «Хлеб да соль» → акцент на гостеприимстве, а не процессе;
• «Суп да каша» → ограниченный ассортимент блюд.

Ловушки перевода:

• Буквальный перевод («три супа и два разреза») создаёт абсурдный образ. Уточнение через исторический контекст:
  «В 《礼记·内则» (Ли цзи, IV в. до н.э.) «割烹» (гэ пэн — разделка и готовка) считалось искусством, требующим знания 《五割» (пять методов нарезки)».

История происхождения

Ритуальные истоки:

1. Эпоха Чжоу (XI–III вв. до н.э.):
   《周礼·天官»:
   「膳夫掌王之食饮～»
   («Повар ведает царскими яствами, включая 三汤两割»);Связь с системой 《八珍» (ба чжэнь — восемь деликатесов), где «汤» означало бульоны для ритуальных сосудов.
   

Эволюция смысла:

• Хань-Тан (III в. до н.э. – X в.): Расширение на домашнюю кухню (《齐民要术»: «民家～，虽简亦精»);
• Мин-Цин (XIV–XX вв.):В романе 《金瓶梅»: ироничное использование для описания пиршеств;
  
• XXI век:В гастротуризме: слоганы типа «体验老北京～» (2024);
  В менеджменте: метафора многозадачности («项目管理如～»).
  

Семантические параллели:

• 《煎炒烹炸» (jiān chǎo pēng zhá — «жарить, помешивать, варить, фритюрить») → технические приёмы;
• 《柴米油盐» (chái mǐ yóu yán — «дрова, рис, масло, соль») → бытовые заботы.

Примеры употребления

А. Исторические контексты:

1. В 《东京梦华录» (XII в.):
   「夜市直至三更，犹有～之声»
   («Ночные рынки гудели до полуночи звуками 三汤两割»);
2. 《随园食单» (XVIII в.):
   「好厨子必精于～»
   («Талантливый повар должен виртуозно владеть 三汤两割»).

Б. Современные ситуации:

1. Кулинария:Шоу 《舌尖上的中国» (2023): «传统～技艺面临失传»;
   
2. Бизнес:Статья о стартапах: «IT-компании не могут жить по принципу～».
   

В. Ошибки восприятия:

• Неверно: Использовать для описания промышленного производства.
  ✗ «Фабрика по 三汤两割 выпускает консервы» (корректнее: 食品加工 — «переработка продуктов»);
• Правильно: Акцент на ручном труде и традиционных методах.
  ✓ «Деревенская бабушка 三汤两割 готовила обед на дровяной печи».

Зачем это знать изучающим китайский?

1. Ключ к культурным кодам:

• Раскрывает конфуцианский принцип 《食不厌精» («еда должна быть утончённой»);
• Помогает анализировать сцены в исторических драмах (например, эпизоды приготовления 《佛跳墙» в 《甄嬛传»).

2. Лингвистическая практика:

• Грамматика: Конструкция «число + существительное + число + глагол» отражает китайский принцип парности;
• Иероглифика:汤 (tāng): ключ 氵(вода) + 昜 (солнце) → «жидкость, нагретая солнцем»;
  割 (gē): 害 (вред) + 刂 (нож) → «разделывать с осторожностью».
  

3. Переводческие ловушки:

• Русское «хлопоты на кухне» нейтрально, тогда как 三汤两割 несёт оттенок ритуальной значимости. Уточнение:
  «Это не просто «готовка», а «сакрализация повседневного действия через традицию»».

4. Подготовка к HSK 5–6:

• Темы для дискуссий:«Чэнъюи как отражение китайской гастрономической философии»;
  «Сравнение 三汤两割 и французского mise en place»;
  
• Аудирование: Анализ подкаста о возрождении утраченных рецептов с упоминанием «三汤两割».

Рекомендация: Для углубления понимания сравните этот чэнъюй с японским выражением «一汁三菜» (ити дзю сан сай — «один суп, три блюда»), описывающим традиционный обеденный набор.

«Шестнадцать Лоханей». У Бинь, 1591 г.