Сливовый Зефир из простой сливы!

Сливовый зефир.

1. Белки – 2 шт.;
2. Сливовое пюре – 200 г.;
3. Сахарная пудра – 150 г.;
4. Агар-агар – 8 г.;
5. Сахар – 180 г.;
6. Вода – 80 г.;
7. Ванилин – ¼ ч.л.;
8. Лимонная кислота – ¼ ч.л.

КБЖУ на 100 г.

1. Белки – 1.5г.;
2. Жиры – 0.5г.;
3. Углеводы – 80г.;
4. Калорийность – 320 ккал.

Способ приготовления:

В сотейник с сахаром всыпаю агар-агар и перемешиваю. Вливаю воду и добавляю сливовое пюре, сливовое пюре это у меня просто слива пробитая в блендере и перемешиваю.

Затем включаю плиту и увариваю сливовое пюре в сиропе, периодически помешивая до закипания.

И пока уваривается сливовый сироп, в белки добавляю сахарную пудру, лимонную кислоту и ванилин. Взбиваю миксером в течение 3 минут до устойчивых пиков.

Меренга после взбивания.

Как только сливовый сироп закипел, убавляю плиту на минимальные значения и увариваю сливовый сироп в течение 6 минут. Рекомендую помешивать сливовое пюре до самого конца уваривания, чтобы оно не прилипло к одному сотейнику.

Горячий сироп вливаю в разбитую меренгу и при этом постоянно вымешиваю миксером в течение 2 минут.

Не вмешанные остатки снимаю со стен чаши силиконом и лопаткой и недолго перемешиваю в миксе.

Окончательно промешиваю миксером.

Затем при помощи кондитерского мешка формирую зефир. Зефир готов. Оставляю его на силиконе, чтобы он стабилизировался на 5 часов.

Присыпаю зефир сахарной пудрой. Дополнительно распределяю сахарную пудру по зефиру.

Затем беру половинки зефира и скрепляю их между собой вот так.

Зефир на сливовом пюре получается очень вкусный.

Зефир готов, рекомендую его употреблять, после того как он простоит, хотя бы ночь, тогда он созреет и будет вкуснее.

Рекомендации и особенности рецепта:

• Слива кислые сорта (там больше пектина);
• Сливы пробить в блендере до пюре;
• Хранить зефир в закрытом виде в холодильнике.

Больше интересного в моём Телеграмм:

Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..

Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!