🍚 Как приготовить настоящий узбекский плов дома?

Плов — это не просто блюдо, это целое искусство. Чтобы получился настоящий плов , нужно соблюсти традиции: правильное мясо, рис, зирош (поджарка), жир и любовь ❤️

👉 Сегодня делюсь проверенным рецептом от узбекского повара.

🧂 Что понадобится (на 4–5 порций):

• Баранина или говядина на костре — 1 кг
• Рис длиннозёрный (лучше «Девзира») — 2 стакана
• Морковь крупная — 3 шт.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Зира (пряность) — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Вода — около 2 литров
• Рафинированное или баранье масло — 100 мл
• Сушеный барбарис или изюм — по желанию

🔪 Этапы приготовления:

1. Подготовьтесь:

• Промойте рис до прозрачной воды.
• Нарежьте мясо средними кусками (с костью).
• Нарежьте морковь соломкой.
• Порежьте лук полукольцами.

2. Готовим казан:

1. Установите казан (или глубокую сковороду/кастрюлю с толстым дном) на огонь.
2. Налейте масло и разогрейте его.
3. Положите мясо и обжарьте до золотистой корочки. Выньте мясо.

3. Зажариваем лук и морковь:

1. В том же масле обжарьте лук до золотистости (~5 мин).
2. Добавьте морковь, посыпьте зирой , перемешайте.
3. Жарьте на среднем огне 10 минут, пока морковь не станет мягкой.

4. Соединяем всё вместе:

1. Верните мясо обратно в казан.
2. Посолите, добавьте немного перца.
3. Залейте горячей водой так, чтобы жидкость покрывала мясо примерно на 2 см.
4. Тушите под крышкой на маленьком огне 40–60 минут, пока мясо не станет мягким.

5. Добавляем рис:

1. Аккуратно распределите промытый рис поверх мяса и овощей.
2. Добавьте чеснок целиком (можно в шелухе, можно очищенный).
3. Залейте кипятком так, чтобы он был на уровне верхнего слоя риса (примерно на 1 см выше).
4. Посолите сверху и включите максимальный огонь.

6. Парим плов:

1. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимального.
2. Накройте крышкой и готовьте 30–40 минут, пока рис не станет готов.
3. За 10 минут до готовности переверните плов деревянной лопаткой («карамелизированный» нижний слой наверх).

7. Даём настояться:

1. После готовности оставьте плов под крышкой ещё на 10–15 минут.
2. Это сделает его более ароматным и рассыпчатым.

🥄 Как подавать:

Выложите плов на большое блюдо, добавьте чеснок по центру. Подавайте в горячем виде, лучше руками 😊

📌 Можно добавить маринованный лук, зелень или солёный огурец.

💡 Шеф-советы:

• Используйте баранину на костре — это классика.
• Обязательно используйте зиру , она — душа плова!
• Не открывайте крышку во время запаривания — испортите блюдо.
• Если нет казана — подойдёт толстодонная кастрюля.
• Для красивого красного цвета можно добавить немного томатной пасты при жарке моркови.

📌 Вместо заключения:

Настоящий плов — это не просто еда, это ритуал. Приготовьте его в выходной — и ваш дом наполнится особым ароматом уюта, тепла и праздника 🏜️

📌 Сохраните рецепт себе и поделитесь с друзьями!
Подписывайтесь — будет больше таких аутентичных блюд 🍴🔥