Ventoux AOC: терруар, заслуживающий внимания
Будем честны, южноронский аппелласьон Ванту совсем не на слуху: его заслоняют Кот-дю-Рон и Люберон, не говоря о более именитом Шатонёф-дю-Пап, а помнят – только туристы-любители горного воздуха и фанаты Роны. Но хороший повод для винного мира воскликнуть «Да, пора откупорить Ванту!» появится в июле, когда по дорогам Франции начнется погоня за желтой майкой Tour de France. Один из самых сложных этапов гонки – покорение Мон-Ванту высотой 1912 м (на вершине только вышка метеостанции). Сверхъестественный лунный пейзаж и голую макушку с толпой болельщиков и представителей команд «Большой петли» будут транслировать с вертолетов весь день – в этом году это произойдет 22 июля.
Содержание
- Где находится аппелласьон Ванту
- Историческая справка
- Некоторые цифры Ventoux АОС
- Ингредиенты терруара
- Почему Ventoux AOC – вина будущего
- Туризм
- Пробуем вина Ванту
Где находится аппелласьон Ванту
Если посмотреть на карту, нетрудно заметить, что Ванту счастливо расположился в юго-восточной части ронских виноградников, между AOC Côtes du Rhône с севера и AOC Côtes du Luberon с юга – три самых крупных аппелласьона региона.
Это в значительной мере горный аппелласьон. Его терруар находится посреди массивов Мон-Ванту и Люберон, которые разделяет горный хребет Воклюз, – внушительное плато, покрытое лесами, с глубокими оврагами, подземными реками, интригующими пещерами и карстовыми провалами. В горных долинах процветает сельское хозяйство – от лавандовых полей до фруктовых садов со знаменитой вишней мон-де-венаск. Виноделы Ванту, наряду с производством качественных вин, стремятся сохранить необычайное разнообразие животных и растений и развивают местную традиционную культуру.
Созданный в 1949 году профсоюз виноградарей был преобразован к 1973-му в AOC Côtes du Ventoux, а c 2009-го он стал просто AOC Ventoux, что подчеркнуло уникальность терруара и стремление к качеству. Сегодня это динамичный регион, где 16% хозяйств сертифицированы как органические. AOC Ventoux объединяет сообщество увлеченных и динамичных виноградарей, которые производят красные, белые и розовые вина, известные своей свежестью и разнообразием ароматов.
Историческая справка
Упоминания о виноделии в регионе уходят корнями в Античность – о чем свидетельствуют археологические находки, такие как керамические сосуды для вина (долии), датируемые 30 годом до н. э. В Средние века вина с территории Ванту подавали на столы пап в Авиньоне, а позже – королей Франции. Например, Луи-Филипп в XIX веке выбрал гренаш из Мазана для своего двора. Что касается пап, то историческая область Воклюза Конта-Венессен (Comtat-Venaissin), что лежит к северо-востоку от Авиньона, с XIII до конца XVIII века находилась во владении римских пап. Графство было пожаловано папе Григорию X французским королем Людовиком VIII, после чего уже папская администрация взяла на себя заботу о развитии винодельческой деятельности владений.
Название графство получило от селения Венаск, из которого в 1320 году администрация вместе с епископом переехала в более равнинный Карпантрас. При этом Авиньон никогда не входил в его состав. Интересно, что с 1501 по 1791 год это была единственная область во Франции, где евреям официально разрешалось проживать. Только в 1791 году Конта-Венессен был присоединен к Франции – одновременно с Авиньоном.
Некоторые цифры Ventoux АОС
- 5700 га – площадь аппелласьона
- 53 коммуны Воклюза
- 211 690 гл – общее производство вина
- 27% – экспорт
- 54% – красные вина
- 40% – розовые
- 6% – белые вина
- 141 винодельня: 13 кооперативов и 128 независимых виноделов
- 69% винограда выращивают кооперативы
- 25% поставляющих виноград – виноградари
- Белые сорта винограда: бурбуленк, руссан, гренаш блан, кларет, роль и вионье
Ингредиенты терруара
Благодаря влиянию гор средиземноморский климат аппелласьона – один из самых прохладных в Южной Роне. Средняя температура летом у подножия Мон-Ванту – 25 °C, а на вершине – 12 °C, и ветер по мере подъема нарастает с 2 до 15 м/с. На виноградниках перепады температур от 30 °C днем до 10 °C ночью, что помогает сохранить кислотность винограда. Другой фактор – мистраль, который снижает влажность и риск болезней лозы. Почвы разнообразны: известняк, красные глины, песчаные и мергелевые пласты, расположенные мозаично, способствуют сложности вин. Считается, что виноделы AOC Ventoux создают свежие, сбалансированные вина с яркой выразительностью и характером – причем в исключительно хорошо сохранившейся природной среде.
Для красных вин характерно преобладание в органолептике фруктовой композиции, ароматов солодки, кожи и трюфеля. Они округлые, эластичные и теплые, обладают удивительной свежестью. Характерна некоторая нервность, которая отличает их от остальных вин Южной Роны.
Белые вина отличаются цитрусово-цветочной гаммой, тонами груши, яблока, тропических фруктов, дополненными нотами ванили и кокоса. Они ценятся за нежный вкус и щедрость без тяжести. Понравятся в компании с зеленой спаржей или филе морского леща.
Розовые вина предлагают тональность малины, вишни и изысканных цветов. Рот плотный, очень круглый, но с приятной живостью. Очень ценны в качестве аперитива: своей свежестью они подойдут к анчоусам или летним салатам.
Почему Ventoux AOC – вина будущего
С 2021 года в регионе Ventoux, как отмечено на официальном сайте аппелласьона, пришел Le vent nouveau – ветер перемен. Если ранее эта территория ориентировалась на массовое производство, то теперь начался новый этап. Критическая масса виноделов с современным мышлением – многие из них приезжие, из других регионов и даже стран (например, калифорнийцы, британцы, в том числе бывший генеральный директор Лондонской фондовой биржи с американской женой, а также лотарингцы) – в сочетании с доступом к передовым технологиям и стремлением заново впечатлить потребителя формирует новое лицо региона.
Виноделы Ванту рассказывают о себе, что любят мыслить нестандартно. Это международное сообщество оптимистов, они смотрят в будущее с желанием адаптировать свою работу к новым вызовам – стремясь стать примером гармоничного и устойчивого развития, сохранить жизнь, местную культуру и собственные ноу-хау.
Они честно заявляют: «Мы превращаем потенциал Ванту в терруар будущего». И регион действительно славится растущими талантами. Это богатая и многообещающая среда, которая тепло встречает молодое поколение, настроенное на обновление.
Что касается склонности к экспериментам: многовековое наследие само собой важно, но сегодня прогресс в качестве невозможен без борьбы за биоразнообразие. Причем в Ванту оно сохранилось естественным путем – без низкоуглеродных и органических сертификатов и экспериментов с сортами. Не забудем и о нарастающих изменениях климата, в контексте которых вина Ванту особенно актуальны: они предлагают свежесть Южной Роны, поддержанную горным климатом, и баланс между силой и элегантностью.
Туризм
Если будете ездить по виноградникам Ванту, особенно по маленьким горным участкам, вас поразит количество туристов на неприрученных дорогах.
Но ничего удивительного – на территории аппелласьона расположены два природных парка: Мон-Ванту и Люберон. Это исключительно хорошо сохранившееся природное место, дважды включенное в список биосферных заповедников ЮНЕСКО. Площадь территории – 81 000 га, здесь насчитывается более 1500 видов растений и обитают редкие животные, такие как муфлоны и серны.
Любители истории посещают Карпантрас и Венаск, а поклонники активного отдыха круглый год совершают пешие и велосипедные прогулки, занимаются скалолазанием – все это на фоне восхитительных пейзажей. Фотосозерцателей же тянет в Нескское ущелье – величественный каньон предлагает потрясающие виды и разнообразные маршруты для исследования.
Туристические программы в Ванту строятся под лозунгом «Вино, природа и наследие». Они включают путешествия по винным дорогам с остановками на интересных винодельнях, прогулки по горным тропам, посещение исторических деревень – среди них есть и те, что входят в ассоциацию «Самые красивые деревни Франции».
А еще Ванту славится козьим сыром, медом, клубникой, шафраном, мясом ягненка, пти-эпотр (полба) и черными трюфелями. Присев на террасе с прекрасным видом и покручивая бокал с местным вином, здесь можно помедитировать с видом на красивые окрестности.
Пробуем вина Ванту
1. Rhonea Big Coq Rouge Ventoux AOC
Ансамбль гренаша, сира, сенсо и кариньяна со склонов Ванту от кооператива Rhonea, в котором более 200 семейных хозяйств, – в этом году ему 100 лет. Деликатное розе со свежим вкусом, нотами черной смородины и спелой вишни, с заметными бархатистыми танинами.
2. Domaine le Portail des Oiseaux Ventoux AOC 2020
С подножия Мон-Ванту происходят гренаш, сира и кариньян, прошедшие ферментацию и мацерацию в стали и дубе. Domaine le Portail des Oiseaux – одно из первых хозяйств, получивших в 2013 году сертификат High Environmental Value третьего уровня, который подтверждает высокую экологическую ценность производства.
Насыщенное вино с хорошей структурой. В аромате – лесные ягоды, фиалка и специи с тонами розмарина и тимьяна: сочный средиземноморский характер.
3. Marrenon Orca Vieilles Vignes Côtes du Ventoux AOC 2019
В лучшие урожаи производится это вино с 60-летних лоз гренаша. «Орка» с латыни означает «маленькая амфора» – как напоминание о более чем двухтысячелетней винодельческой истории региона. Виноград выращен на южных склонах Мон-Ванту, вино выдерживается в дубовых бочках (10% – новые) в течение года. Кооператив Marrenon объединяет 1200 производителей и выпускает 85% всех вин Ванту.
Свежее, чувственное вино с оттенками малины и вишни, крошками корицы, сладкими специями и табаком. Шелковистое, сухощавое, с тональностью гарриги на финише.
4. Perrin et Fils La Vieille Ferme Rouge Côtes du Ventoux AOC 2019
Каждый из четырех сортов ассамбляжа – гренаш, сира, сенсо и кариньян со склонов Мон-Ванту – винифицируется отдельно. Вино выдержано в дубе 10 месяцев. Имя компании Famille Perrin – владельца Château de Beaucastel, обладателя одних из лучших терруаров Южной Роны, биодинамиста – говорит о качестве вина.
Полный, свежий, чуть вязкий вкус с сочной ягодностью, мягкой танинностью и приятной длиной.
5. Château Pesquié Artemia Ventoux AOC 2018
Вино с одного из трех монопольных биодинамических виноградников семьи Шодье – это яркое выражение сира с небольшой добавкой гренаша. Выдержка вина длится до 18 месяцев в бетонных чанах (40%), бочках 225 л (30%) и 600 л (30%). Одно из знаковых хозяйств Ванту, основанное в 1980-х в Мормуароне.
Гармония, изысканность, глубина. Тонкая бархатистая структура, насыщенный аромат с тонами малины и ежевики, фиалки, шоколада, лакрицы. Долгое перечное послевкусие.
6. Vidal-Fleury Ventoux AOC 2016
Сира, гренаш и мурведер составляют ансамбль, выдержка проходит на осадке в стали (70%) и в дубе, затем в бутылках минимум три месяца. Vidal-Fleury – старейший винный дом в Долине Роны, основанный в 1781 году. Сегодня компания принадлежит Этьену Гигалю, бывшему ученику Жозефа Видаля-Флёри, выкупившему ее в 1985 году.
Насыщенное и элегантное вино с тонами черники, голубики, черешни, фиалок и специй. Приятная и гармоничная структура, к финишу во вкусе проявляются ноты розмарина и тимьяна.
Фото на обложке: © Les Vins AOC Ventoux.