А до 5 июля идет летняя сессия Московского Гастрономического Фестиваля. Посвященная, конечно же, сезонному летнему продукту. Постараюсь пройтись по интересным местам и рассказать вам о впечатлениях. А пока – вот эти интересные места и блюда в них, которые меня заинтересовали:
В Touche жарят дагестанский сыр с нектаринами, тутовником и фенхелем;
Снова тутовник, но с уткой и жареной спаржей – в Lea. А если вдруг, наконец, потеплеет, то вот вам огуречный суп из мацони с фенхелем и мороженым из йогурта;
В "Восходе" рубят салат из абрикосов;
Беспроигрышное – разноцветные томаты, сыр бюш, икра – в Urban Winery;
Не менее беспроигрышное во Flør: карпаччо из томатов со щавелем и смородиновый ганаш с маринованным ревенем.
В Manul – выдержанный цукини с пеной из черемши;
В Saviv делают карпаччо (!) из картошки, а еще – расскажу о нем чуть позже в подробностях – шоколадный брауни с желтой морковкой;
В Silencio в тартар превращают зеленый горошек (тоже интересно, как это?);
В Brodo делают вареники с маком и рикоттой с вареньем из ростовских помидоров;
Карпаччо из юного кабачка с ферментированной щучьей икрой, чипсами из цукини и щавелевой сальсой, зелёный гаспачо с клубникой и крабом, голубцы из цветов цукини с начинкой из угольной рыбы с северными мидиями готовят в ресторане Муссон;
В Soma готовят ревень с козьим сыром и взрывной карамелью, хрустящую крапиву с крабом и утиную грудку с черешней, свекольной ботвой и крапивой;
В Sage устраивают праздник сельдерея: карпаччо из печеного сельдерея с соусом из водорослей, сельдерей с грибным соусом и трюфелем, и, наконец, мильфей из сельдерея с шоколадным кремом;
В Yauza – ревень, смородина, мята и крем из фенхеля с печеньем сабле.
Все подробности: http://mrw-summer.gastronomic.ru/
