Кофе, то, без чего не может обойтись большинство людей. Это энергия, силы и главный помощник в пробуждении организма. Стандарты идеального утра: зайти перед работой или учебой в свой наверняка любимый Cofix, заказать самый вкусный латте и наслаждаться им по дороге. Однако задумывались ли вы о том, какого это, работать в кофейне?
Кофейня – полноценный общепит. Да, возможно она не стоит на уровне с Бургер Кингом или ресторанами, но в ней тоже есть свои сложности и прелести.
В жизни каждого человека наступает момент, когда он устраивается на свою первую работу. Моей же стала работа бариста, но, если говорить словами гостей – кофеваркой.
В общей сложности на данный момент я проработала в этой сфере 7 месяцев и сделала для себя определенные выводы.
Мой опыт – это более 15 часов на ногах с графиком 2/2, натянутые отношения с коллективом, грубые гости. Но я не стану отрицать того, что я приобрела на этой работе: стрессоустойчивость, умение собраться в нужный момент, карьерный рост, новые знакомства и дружба с прекрасным человеком.
Первое, о чем хотелось бы сказать – это график работы. Я достаточно спортивный и выносливый человек, но даже при таких условиях мне тяжело давалось выносить каждую смену уже спустя месяц работы. Большую часть времени ты стоишь на ногах, отдаешь заказы, принимаешь поставки, следишь за чистотой бара и зала. Как итог, я получала сильную отечность и усталость в ногах и в целом во всем теле. Первую половину дня своего выходного я тратила на то, чтобы размять все тело просто потому, что подъем с кровати давался мне достаточно тяжело. Иногда это доходило до слез, так как ноги сильно забивались и было тяжело стоять на ступнях.
Недосыпы негативно сказывались на состоянии кожи и веса. Частые высыпания, набор веса – вот что мне дала моя первая работа.
Следующий аспект, который хотелось бы затронуть – это коллектив. Придя на работу, я была очень рада тому, что заведу новые знакомства, в перспективе дружбу. И, конечно, все мои представления были разрушены почти сразу.
Я столкнулась с осуждением, непониманием, эмоциональными качелями и негативом с свою сторону. При чем исходило это все от людей, возраст которых от 18 до 26 лет. Большим вопросом я задаюсь к людям, которые были старше меня лет на 7: какого вам, когда у вас нет семьи, работы с хорошим заработком и собственной квартиры? И даже с такими условиями вы умудряетесь унижать человека, который первый раз устроился на работу и старается качественно выполнять свои обязанности?
Первое время на меня это сильно давило, но потом до меня дошло, что глупая не я, а те, кто вносят негатив в коллектив.
На моей памяти лишь человека 3-4, с которыми мне было комфортно работать. И одним из таких людей стала моя подруга.
Основа общепита – общение с гостями. Зачастую люди вежливы и дружелюбны, но бывали и такие, из-за которых я уходила плакать на склад и ощущала потряхивание в ногах.
Как-то раз пьяный мужчина, придя в кофейню и покупая макарун за 90 рублей, сказал мне: «Что? Да ты даже столько не зарабатываешь!». Был и такой гость, при общении с которым я думала, что он «разнесет» всю барную стойку и мне придется вызывать ГБР.
Благодаря таким гостям и ситуациям, в которых у тебя состояние «Что мне сейчас делать?», я стала более стрессоустойчивой и спокойной в повседневной жизни.
Что касается заработной платы, за тот объем работы, который мне приходилось выполнять, я получала копейки. Но все же радость от своих первых денег не сравнится ни с какими трудностями. И моей первой, достаточно взрослой покупкой стал ноутбук, который я смогла полностью оплатить самостоятельно.
Сейчас же, я работаю в другой кофейне и занимаюсь тем же самым, но уже в приятном коллективе, общаясь с приятными гостями, с хорошей зарплатой и возможностью идти по карьерной лестнице. Во мне видят хорошего и нужного в работе сотрудника. Поэтому на данный момент моя работа заключается не только в «прими заказ-приготовь-отдай», но и в обучении новых сотрудников, иными словами, старший бариста.
Работа в общепите многих пугает и отталкивает, а фраза «Один раз поработав в общепите, ты больше не сможешь из него уйти» возможно и правдива, но всё же на ее подтверждение потребуется неопределенное количество времени.
Вероятнее всего, многим, после моего рассказа покажется, что сфера обслуживания - адское место работы, но на самом деле все зависит от условий, которые создает работодатель.
Автор:Виктория Лукиных