👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас снова на канале «Рецепты от Дарики»! Сегодня поделюсь замечательным рецептом, который подойдёт как для повседневного ужина, так и для лёгкого обеда — рыбные котлеты с манкой. Это вкусное и простое блюдо, которое многие помнят ещё с детства. Котлеты получаются мягкими, сочными, с нежной текстурой и золотистой корочкой. А манка вместо хлеба или муки делает их особенно воздушными и лёгкими.
Такие котлеты можно приготовить из любой доступной рыбы: хека, минтая, трески или горбуши. Подходят и свежие, и замороженные филе. Блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, кашами, салатами или просто с кусочком чёрного хлеба. Рецепт не требует редких ингредиентов и готовится быстро, а результат неизменно радует — особенно тех, кто любит домашнюю рыбную кухню.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции / 10 котлет):
- Рыбное филе (хек, минтай, треска) — 500 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Яйцо — 1 шт.
- Манная крупа — 3 ст. л.
- Молоко — 80 мл
- Соль — по вкусу (примерно 1 ч. л.)
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Панировочные сухари — по желанию, для обсыпки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовим филе рыбы
Если вы используете замороженное филе, предварительно разморозьте его и тщательно отожмите от лишней влаги. Свежую рыбу промойте и удалите косточки, если они есть. Нарежьте рыбу крупными кусками для удобства измельчения.
2. Измельчаем рыбу и лук
Пропустите рыбное филе через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Туда же добавьте очищенный лук — он придаст сочность и приятную сладость. Если не любите яркий вкус лука, обдайте его кипятком перед измельчением.
3. Добавляем манку и остальные ингредиенты
В фарш вбейте яйцо, добавьте соль, перец и манную крупу. Влейте тёплое молоко и тщательно всё перемешайте. Масса должна получиться влажной, но не жидкой — манка впитает лишнюю влагу. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут: за это время манка набухнет, и фарш станет пластичнее.
4. Формируем котлеты
Достаньте фарш из холодильника, перемешайте его ещё раз. Слегка смочив руки в воде, сформируйте небольшие овальные котлетки. По желанию их можно обвалять в панировочных сухарях — так корочка будет особенно хрустящей.
5. Обжариваем до румяности
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Аккуратно выложите котлеты и обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Закрывайте сковороду крышкой, чтобы котлеты прожарились внутри, но не пересохли.
6. Подача
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими, с гарниром или лёгким овощным салатом. Отлично сочетаются с картофельным пюре, отварным рисом или гречкой.
✅ Полезные советы:
✅ Какую рыбу выбрать?
Для этого рецепта отлично подходят белые сорта рыбы с нежной мякотью — минтай, хек, треска, путассу. Можно смешивать два вида, например, немного жирной рыбы с более сухим филе. Это добавит вкуса и сочности.
✅ Можно ли заменить манку?
Манка делает фарш более лёгким и нежным. Но если под рукой нет, можно использовать овсяные хлопья (предварительно размоченные в молоке) или хлеб, вымоченный в молоке и отжатый. Однако именно манка даёт ту самую воздушную текстуру.
✅ Для диетического варианта
Котлеты можно не жарить, а запечь в духовке при 180°C около 25–30 минут или приготовить на пару. Особенно актуально для детского или диетического питания.
✅ Добавки и специи
Хотите усилить вкус? Добавьте немного измельчённой зелени (петрушка, укроп), чеснока или натёртой моркови. Также хорошо подойдут сушёный чеснок, паприка, прованские травы.
✅ Заготовка впрок
Эти котлеты отлично замораживаются. Можно сразу сформировать из фарша заготовки, заморозить на доске, а потом переложить в пакет. Жарьте без размораживания, увеличив время приготовления.
✅ Соус к котлетам
Простой сметанный или йогуртовый соус с зеленью, чесноком или горчицей станет отличным дополнением. Также подойдут соусы на основе майонеза с лимонным соком и специями.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я готовлю только проверенные и любимые блюда, которые легко приготовить на домашней кухне. Спасибо, что вы со мной!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой" https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#рыбныекотлеты #котлетысманкой #домашняярецепты #рецептыотдарики #дарикаготовит #простыеблюда #вкусныйужин #рыбныерецепты
