👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» я делюсь с вами рецептом, который удивит своей гармонией вкусов. Это кукурузный суп с кокосом — мягкий, сливочный, с лёгкими тропическими нотками и ярким жёлтым цветом. Он отлично подойдёт для вегетарианского меню, для лёгкого обеда или просто как способ порадовать себя чем-то необычным. Такой суп готовится просто, но выглядит и пахнет так, будто вы в отпуске где-то на побережье.
Благодаря кокосовому молоку суп приобретает бархатистую текстуру, а кукуруза добавляет сладость и насыщенность. Немного лука, чеснока и специй — и вы получаете настоящее гастрономическое удовольствие всего за полчаса. Подавайте его с хрустящими тостами, свежей зеленью или даже с лаймом — и наслаждайтесь каждым глотком!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Кукуруза (замороженная или консервированная) — 400 г
- Кокосовое молоко — 400 мл (1 банка)
- Картофель — 2 средние штуки
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Овощной бульон или вода — 500 мл
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Кайенский перец — щепотка (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, кинза, зелёный лук) — для подачи
- Лайм — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте овощи.
Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порежьте, а чеснок измельчите. Если используете замороженную кукурузу — промойте её в тёплой воде и дайте стечь жидкости. Консервированную просто слейте. - Обжарьте основу.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности — около 3 минут. Добавьте чеснок и куркуму, перемешайте и обжарьте ещё минуту до появления аромата. - Добавьте картофель и кукурузу.
Положите в кастрюлю картофельные кубики и кукурузу. Перемешайте, обжарьте пару минут, чтобы овощи немного подрумянились и пропитались ароматом. - Влейте жидкость.
Добавьте овощной бульон или воду, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 15 минут, пока картофель не станет мягким. - Добавьте кокосовое молоко.
Влейте кокосовое молоко, посолите и поперчите. Перемешайте, снова доведите до лёгкого кипения и сразу убавьте огонь. Не кипятите — чтобы не расслоилось молоко. Варите ещё 5 минут. - Пюрируйте суп.
С помощью погружного блендера частично пюрируйте суп — так он будет густым, но с кусочками. Если любите кремовую консистенцию — можно полностью измельчить. Регулируйте густоту по вкусу, добавляя немного воды или бульона. - Финальная доводка.
Попробуйте суп и при необходимости добавьте щепотку кайенского перца для пикантности, ещё соли или капельку лимонного или лаймового сока для свежести. - Подача.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и, если хотите, долькой лайма или несколькими зёрнышками кукурузы сверху. Отлично сочетается с хрустящими багетами, тостами или рисовыми крекерами.
✅ Полезные советы:
✅ Кукуруза — основа вкуса. Лучше всего использовать сладкую кукурузу, она даёт яркий вкус. Если сезон свежей — берите початки, отваривайте 10 минут и срезайте зёрна ножом.
✅ Кокосовое молоко — лучше жирное. Обратите внимание на состав — чем меньше воды, тем насыщеннее вкус. Хорошее кокосовое молоко густое и сливочное, а не жидкое, как вода.
✅ Бульон усиливает аромат. Даже обычная вода подойдёт, но овощной бульон или остатки от варки картофеля сделают суп более насыщенным.
✅ Добавки к подаче. Хотите сделать суп сытнее? Подавайте его с отварным рисом, варёной чечевицей или жареными гренками. Можно даже добавить обжаренные грибы.
✅ Специи — по вкусу. Не любите острое — не добавляйте кайенский перец. Любите азиатские ноты — добавьте капельку соевого соуса или тёртый имбирь.
✅ Веганская версия. Этот суп и так веганский, но если хотите усилить белковую составляющую — добавьте немного нута или кусочки тофу.
✅ Заготовка впрок. Готовый суп хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня. Можно заморозить, но лучше без добавления кокосового молока — его стоит добавить уже при разогреве.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я стараюсь делиться с вами только тем, что с радостью готовлю сама для своих близких. Спасибо за вашу поддержку и вдохновение!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой" https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#кукурузныйсуп #супскокосом #веганскийрецепт #дарикаготовит #рецептыотдарики #экзотическиеблюда #кулинарнаярадость #простыевкусныерецепты
