Казалось бы, достаточно поставить птицу в разогретую духовку и подать к столу через пару часов. Но в её готовке есть нюансы. Учитывайте их, чтобы блюдо получилось нежным и сочным.
Выбирайте подходящий инвентарь
Кладите птицу в специальный рукав или оборачивайте фольгой. Посуда подойдёт керамическая либо чугунная: такая нагревается равномерно — и курица выпекается лучше.
Убирайте лишнюю влагу
Обсушите тушку бумажными полотенцами до того, как отправите её в духовку. Тогда мясо покроется румяной корочкой. Усилить эффект поможет режим «Гриль»: достаньте птицу из рукава или фольги и обжарьте за 10–15 минут до готовности.
Добавляйте приправы
Запечённое мясо отлично сочетается со специями. Например, со смесью Роллтон «На второе» для курицы с чесноком. В одной пачке уже собраны соль, перец, паприка, куркума, тимьян и сушёные овощи — смажьте ими птицу и вложите в пакет для запекания: он тоже есть в упаковке. Останется только следовать лайфхакам из нашей статьи и затем подавать вкусное ароматное блюдо.
Следите за температурой
Сначала выпекайте курицу 15 минут при 220 °C, затем ещё около часа — при 180 °C. И не забывайте во время приготовления переворачивать тушку 1–2 раза.
Тушите, а не варите
Когда влага испаряется слишком медленно, она «проваривает» мясо — в таком случае разогревайте духовку сильнее. Также важно не «перетушить» курицу, если выпекаете в рукаве. Открывайте его за 10–15 минут до готовности.
Проверяйте готовность
Это удобно делать кулинарным термометром — он должен показывать 70–75 °C. Можно воспользоваться и ножом. Надрежьте им самый толстый кусок или мясо у кости: если оно белое, всё готово.
Размягчите мясо
Если курица получилась жёсткой, оберните её в фольгу и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. А в будущем попробуйте уменьшить нагрев духовки до 180 °C.