А на даче ты тоже экономишь? У меня ничего не выходит, — пожаловалась подруга. — А то! Сейчас расскажу.
Каждую пятницу вечером, выезжая из города, я становлюсь невольным зрителем одного и того же спектакля. Я называю его «Великое дачное переселение».
Мои соседи, милейшие люди, играют в высокоуровневый «Тетрис» с багажниками своих машин. В них с невероятным искусством утрамбовываются сумки-холодильники размером с тумбочку, многоэтажные пакеты из супермаркетов, ящики с рассадой и, конечно, баулы, набитые едой.
Они везут провизию, будто отправляются в автономную экспедицию на Северный полюс, где ближайший магазин находится в тысяче километров.
Три вида колбасы, четыре сорта сыра, упаковки сосисок, йогурты, несколько батонов хлеба, пачки печенья… Всё это под кодовым названием «на всякий случай».
Я смотрю на них с улыбкой, потому что узнаю в них себя десятилетней давности. Моя старенькая «девятка» к вечеру пятницы проседала под тяжестью этого самого «всякого случая».
Я тащила на дачу пол-холодильника, искренне веря, что иначе мы, видимо, умрем с голоду за два выходных дня. А в воскресенье вечером, уставшая от прополки, комаров и шашлыков, я с тяжелым сердцем проводила ритуал, который отравлял мне все удовольствие от отдыха. Ритуал выбрасывания.
Скисшее молоко, потому что в дачном холодильнике оно хранится хуже. Заветрившийся сыр и колбаса, потому что на свежем воздухе аппетит совсем другой, и хочется не бутербродов, а чего-то основательного.
Увядшая зелень. Недоеденный шашлык, который в понедельник утром уже никто не будет есть. В эти моменты я физически ощущала, как выбрасываю в компостную яму не просто продукты, а свои кровно заработанные деньги, свое время, потраченное в душном супермаркете, и свои надежды на отдых.
И вот в один из таких грустных воскресных вечеров, стоя у этой компостной ямы, я сказала себе: «Хватит». Моя дача — это место для восстановления души, а не филиал супермаркета с отвратительной логистикой и огромными списаниями.
И я разработала свою систему. Систему, которая вот уже много лет позволяет мне не только здорово сэкономить, но и, что гораздо важнее, освободить свою голову, руки и багажник.
Мой главный секрет — «Дачный НЗ» (Неприкосновенный Запас).
Это то, что «живет» на даче постоянно, с мая по октябрь, и не требует холодильника. Мой маленький стратегический склад в сухом кухонном шкафу, который страхует меня от любых форс-мажоров.
Это моя подушка безопасности, которая шепчет мне: «Не волнуйся, хозяйка, мы не пропадём». Что в этом запасе?
Крупы и макароны: Пачка гречки, пачка риса, немного овсянки для утренней каши и пачка спагетти. Это основа, скелет любого ужина, который можно собрать за полчаса.
Консервы-выручалочки: Две банки хорошей говяжьей тушенки (я беру только по ГОСТу, где мясо, а не желе), банка сайры в масле, банка зеленого горошка и банка красной фасоли. Это наш белок, наша палочка-выручалочка, когда лень готовить или внезапно нагрянули гости.
Бакалея и специи: Бутылка растительного масла, соль, сахар, пачка муки, чай, растворимый кофе, уксус, лавровый лист, черный перец горошком. Это краски, которыми можно раскрасить любое, даже самое простое блюдо.
«Подпольные партизаны»: В прохладном подполе у меня всегда лежит небольшая сетка картошки, несколько луковиц и пара головок чеснока. Они могут храниться там месяцами.
Этот запас — мое спокойствие. Я знаю, что даже если мы сорвемся на дачу спонтанно, в среду вечером, я смогу приготовить полноценный, сытный ужин, не заезжая в магазин.
Планирование — это моя свобода, а не ограничение.
Теперь мой поход в магазин перед дачей выглядит совершенно иначе. Я не мечусь между полками, хватая все подряд. В четверг вечером я сажусь и набрасываю простое экономное меню на два дня. И покупаю продукты строго под него.
Обычно мой «дачный» список покупок выглядит так:
Мясо: Куриные бедра или свиная шея на шашлык. Ровно столько, сколько мы съедим за один раз. Никаких «а вдруг еще захочется».
- Молочка: Литровый пакет кефира, маленькая баночка сметаны и пачка творога на завтрак.
- Хлеб: Один свежий батон.
- Яйца: Десяток.
Всё! Моя сумка с провизией стала в три раза меньше. И знаете, что самое удивительное? Мы стали питаться на даче разнообразнее и вкуснее, потому что я начала включать фантазию.
Вот пример нашего типичного бюджетного меню на выходные:
Пятница, ужин:
Мы приезжаем уставшие, голодные. Нужно что-то быстрое и горячее. Раньше мы бы пожарили сосиски. Сейчас я ставлю на плиту кастрюлю с водой, и пока она закипает, открываю банку тушенки из «НЗ», выкладываю на сковородку и обжариваю с луком из «подполья».
Отвариваю спагетти, смешиваю с ароматным мясом. Это простое, честное и невероятно вкусное бюджетное блюдо, которое готово за 15 минут.
Суббота, обед:
Главное дачное событие — мангал. Мы жарим курицу или шашлык, которые я привезла. Ровно столько, чтобы всем хватило на один раз.
На гарнир — картошечка из запасов, запеченная в углях, или легкий салат из свежих овощей, если сезон.
Воскресенье, обед:
«Суп из топора», или то, что я называю «творческой утилизацией остатков». Осталась пара кусочков шашлыка? Я мелко режу их, достаю из погреба соленый огурец, добавляю картошку, и получается ароматная похлебка, почти солянка. Есть вареная картошка и яйца?
Нарезаю их, добавляю свежий огурец и укроп с грядки, заливаю кефиром — вот и освежающая окрошка. Ни один кусочек не пропадает! Это вершина кулинарной экономии, которая приносит невероятное удовлетворение.
А если завалялась парочка бабанов, то просто сушу их в духовке. Получается вполне сносный десерт к чаю:
Однажды случилась настоящая проверка моей системы.
В субботу днем, когда мы только-только пообедали, позвонили друзья: «Мы тут мимо вашей дачи едем, можно на часок заскочим?».
Раньше у меня бы началась паника: «Ой, а у нас уже ничего нет! Чем кормить?». Сейчас я спокойно сказала: «Конечно, заезжайте, сейчас обед за 300 рублей сообразим!».
Я спустилась в подпол, достала несколько картофелин, быстро натерла их на терке, добавила лук, яйцо из привезенных и ложку муки из «НЗ». Через 20 минут на столе стояла гора румяных, хрустящих дерунов со сметаной. Друзья были в восторге, а я потратила на это угощение ноль рублей из текущего бюджета и не испытала ни капли стресса.
Мой подход — это не про скупость. Это про уважение. К своему труду, на который я зарабатываю деньги. К своему времени, которое я хочу тратить на отдых, а не на закупку и выбрасывание. И к самой еде.
Это про свободу от лишних сумок, лишних мыслей и лишних трат. Я приезжаю на дачу отдыхать, а не работать завхозом. И когда я в воскресенье вечером сажусь в пустую машину с легким сердцем и чистой совестью, я понимаю, что это и есть настоящая роскошь. Роскошь ничего не выбрасывать.
А вы что готовите на даче?
Спасибо за лайки и подписку!